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Cette recette de pickle de mangue express est une spécialité indienne traditionnelle, parfaite pour la saison estivale. Elle évoque des souvenirs d'enfance, lorsque l'arôme du pickle fraîchement préparé emplissait la maison. Les saveurs acidulées et épicées de la mangue verte combinées aux épices aromatiques rendent ce pickle irrésistible. Vous pouvez le déguster avec vos repas ou en accompagnement pour rehausser le goût de vos plats. Regardez la recette détaillée sur ma chaîne YouTube, Tripti Home...
Lavez et épluchez la mangue verte. Coupez la partie supérieure et découpez la mangue en petits morceaux.
Dans une poêle, ajoutez les graines de fenugrec, les graines de fenouil et les graines de moutarde jaune. Faites-les revenir en remuant constamment pendant 2 minutes à feu doux.
Transférez les graines sautées dans un mixeur et broyez-les grossièrement.
Chauffez l'huile de moutarde dans un kadhai (wok) jusqu'à ce qu'elle fume. Laissez-la refroidir légèrement.
Ajoutez les graines de cumin, les feuilles de laurier et la poudre de piment rouge Kashmiri dans l'huile et mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de mangue dans le kadhai et mélangez bien. Remuez de temps en temps pendant 5 minutes.
Ajoutez les épices moulues, les graines de nigelle, la poudre de curcuma, le sel et l'asafoetida dans le kadhai. Mélangez bien et faites cuire encore 3 à 4 minutes.
Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement. Transférez le pickle dans un bocal et versez de l'huile de moutarde dessus pour le conserver.
Assurez-vous que l'huile de moutarde est chauffée jusqu'à ce qu'elle fume pour rehausser la saveur du pickle.
Utilisez des mangues vertes fraîches et fermes pour une texture et un goût optimaux.
Conservez le pickle dans un bocal propre et sec pour éviter qu'il ne se gâte.
Laissez le pickle reposer un jour avant de le consommer pour une meilleure infusion des saveurs.
Combien de temps peut-on conserver ce pickle de mangue ?
Si vous le conservez dans un bocal propre et hermétique, dans un endroit frais et sec, ce pickle peut durer plusieurs semaines.
Puis-je utiliser une autre huile à la place de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde est recommandée pour une saveur authentique, mais vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile végétale si nécessaire.
Puis-je ajuster le niveau d'épices ?
Oui, vous pouvez réduire la quantité de poudre de piment rouge Kashmiri pour rendre le pickle moins épicé.
Dois-je réfrigérer le pickle ?
Non, ce pickle peut être conservé à température ambiante tant qu'il est dans un bocal propre et hermétique avec une couche d'huile de moutarde sur le dessus.
Puis-je utiliser des épices en poudre au lieu d'épices entières ?
Les épices entières sont recommandées pour une meilleure saveur, mais vous pouvez utiliser des épices en poudre si vous n'avez pas d'épices entières disponibles.
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