Cette recette d'achaar de mangue crue que je partage avec vous aujourd'hui est une recette secrète que j'ai apprise il y a près de 25 ans. Il y a une histoire intéressante derrière cela. Il se trouve que je revenais d'un mariage avec mon mari et mes enfants depuis Talwara au Panjab. Quelques tantes âgées et belles-sœurs nous accompagnaient également. En chemin, près d'un endroit appelé Amb, quelqu'un a repéré un immense verger de manguiers....
Placez les morceaux de mangue et les oignons coupés dans un grand bol ou un thali.
Préparez le masala sec de l'achaar en mélangeant tous ses ingrédients.
Ajoutez ce masala pour achaar aux mangues. Voir les astuces à la fin.
Ajoutez également le sucre et l'huile de moutarde refroidie, qui est une huile très saine à utiliser dans les achaars et la cuisine en général. Mélangez bien le tout. Et voilà !
Transférez ce mélange dans un bocal hermétique et laissez-le reposer pendant une demi-heure.
Et voilà ! Cet achaar est prêt à être dégusté le jour même, après seulement 30 minutes de repos, lorsque tous les jus se mélangent aux masalas et au sucre pour créer une délicieuse concoction.
Vous pouvez laisser le bocal à l'extérieur ou sur le plan de travail de la cuisine pendant une journée, mais ensuite, conservez-le au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue, surtout par temps chaud.
Vous pouvez le déguster avec n'importe quel repas, du riz ou des rotis, car cet achaar apporte la touche nécessaire même aux plats les plus fades de votre assiette. Bonne cuisine !
Si certains ingrédients sont indisponibles ou si vous manquez de temps pour préparer le masala sec de l'achaar, vous pouvez également opter pour un mélange d'achaar prêt à l'emploi disponible dans votre épicerie locale ou une bonne marque de confiance.
Conservez-le au réfrigérateur pour une durée de conservation plus longue.
Idéalement, l'huile devrait juste recouvrir l'achaar, ce qui aide à prolonger sa durée de conservation.
Vous pouvez ajuster l'assaisonnement et les épices selon vos préférences.
Vous pouvez éliminer les piments verts si vous ne les aimez pas.
Cet achaar est excellent pour votre santé digestive.
Vous pouvez déguster ce délicieux achaar de mangue le jour même ! Il est vraiment instantané et sera apprécié de tous.
Comment préparer l'achaar de mangue instantané et quel est le processus de cuisson ?
Pour préparer l'achaar de mangue instantané, commencez par peler et couper 2 kg de mangues crues et 0,5 kg d'oignons. Dans un bol séparé, mélangez les ingrédients du masala sec, y compris le curcuma, la poudre de piment rouge et les graines de fenugrec. Combinez les mangues et les oignons avec le masala, ajoutez le sucre et l'huile de moutarde refroidie, puis mélangez bien. Laissez reposer le mélange pendant une demi-heure avant de le transférer dans un bocal hermétique. Cet achaar est prêt à être dégusté le jour même !
L'achaar de mangue instantané convient-il à un régime végan ?
Oui, l'achaar de mangue instantané convient parfaitement à un régime végan car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients sont tous d'origine végétale, ce qui en fait une option délicieuse et saine pour les personnes suivant un mode de vie végan.
Quels sont de bons substituts pour les ingrédients de l'achaar de mangue instantané ?
Si vous n'avez pas de mangues crues, vous pouvez essayer d'utiliser des pommes vertes pour une acidité similaire. Pour ceux qui préfèrent moins de piquant, vous pouvez omettre les piments verts ou réduire la quantité de poudre de piment rouge. De plus, si l'huile de moutarde n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par une autre huile comme l'huile de tournesol ou de colza, bien que le goût puisse légèrement différer.
Comment conserver l'achaar de mangue instantané pour une fraîcheur maximale ?
Pour conserver l'achaar de mangue instantané, transférez-le dans un bocal hermétique et gardez-le au réfrigérateur après la période de repos initiale. Cela aidera à préserver sa saveur et sa fraîcheur plus longtemps, surtout par temps chaud. Il peut se conserver plusieurs semaines s'il est bien stocké.
Quels plats se marient bien avec l'achaar de mangue instantané ?
L'achaar de mangue instantané se marie merveilleusement avec une variété de plats. Il rehausse la saveur du riz nature, des rotis ou des parathas, et peut également être servi avec des currys ou des plats de lentilles. Son profil sucré, acidulé et savoureux ajoute une touche délicieuse à n'importe quel repas !
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