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Cette recette rapide et facile d'achar est parfaite pour les amateurs de mangue ! Avec une saveur acidulée et épicée, c’est une excellente façon de savourer des mangues vertes sous forme de pickle délicieux. Suivez cette recette simple pour préparer un condiment savoureux qui accompagne parfaitement vos repas. Idéal pour ceux qui aiment les pickles maison et recherchent une solution rapide.
Lavez les mangues vertes et coupez-les en petits morceaux ou en tranches selon votre préférence.
Mélangez les morceaux de mangue avec le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez les graines de cumin, l'asafoetida et la poudre de piment rouge. Mélangez bien pendant quelques secondes.
Versez le tempering sur le mélange de mangue et mélangez bien.
Laissez l'achar reposer quelques minutes pour absorber les saveurs avant de servir.
Utilisez des mangues vertes fraîches et fermes pour une texture et une saveur optimales.
Ajustez la quantité de poudre de piment rouge selon votre préférence pour les épices.
Conservez l'achar dans un récipient hermétique pour le garder frais pendant quelques jours.
Combien de temps puis-je conserver cet achar ?
Vous pouvez conserver cet achar dans un récipient hermétique jusqu'à 3-4 jours au réfrigérateur.
Puis-je utiliser d'autres types de mangues ?
Il est préférable d'utiliser des mangues vertes pour cette recette, car elles apportent la saveur acidulée essentielle à l'achar.
Cet achar est-il épicé ?
Oui, cet achar a une saveur épicée grâce à la poudre de piment rouge. Vous pouvez ajuster le niveau d'épices selon vos goûts.
Puis-je sauter l'étape du tempering ?
Le tempering ajoute une saveur unique à l'achar, mais vous pouvez le sauter si vous préférez une version plus simple.
Quels plats accompagnent bien cet achar ?
Cet achar accompagne bien le riz, les parathas ou comme accompagnement avec tout repas indien.
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