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Cette soupe est un véritable travail d'amour, combinant la douceur naturelle de la courge Honey Nut, l'onctuosité du Brie et la profondeur acidulée des tomates rôties. Les légumes rôtis créent une base veloutée, tandis que le basilic et l'origan apportent des notes herbacées. Rehaussée de muscade et de paprika fumé, chaque cuillerée est un festival de saveurs. Déjà hâte de savourer le prochain bol ! 😋
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Épluchez et coupez la courge Honey Nut en petits morceaux.
Coupez les échalotes et l'oignon en morceaux de taille moyenne.
Coupez la tête d'ail en deux horizontalement.
Saupoudrez les légumes de sel, de poivre et d'une bonne quantité d'huile d'olive.
Faites cuire au four à 200°C pendant 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Mixez les légumes rôtis avec le Brie, le basilic et l'origan séché jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le bouillon de légumes et la crème entière dans le mixeur et mixez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Transférez la soupe dans une casserole et ajoutez la muscade moulue.
Ajoutez plus de bouillon de légumes et de crème entière si nécessaire pour ajuster la consistance.
Faites mijoter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude et parfumée.
Servez la soupe avec du poivre noir et du piment rouge concassé saupoudrés sur le dessus.
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Vous pouvez remplacer les tomates Campari par n'importe quelles petites tomates sucrées.
Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez de la crème double à la place de la crème entière.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piment rouge concassé.
Puis-je utiliser un autre type de courge ?
Oui, la courge butternut est une excellente alternative à la courge Honey Nut.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.
Que puis-je utiliser à la place du Brie ?
Vous pouvez remplacer le Brie par du fromage à la crème ou du mascarpone.
Comment rendre cette soupe vegan ?
Remplacez le Brie par un fromage à la crème vegan et utilisez de la crème de coco à la place de la crème entière.
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