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Il n'y a rien de mieux pour un déjeuner familial du dimanche qu'une assiette généreuse de pâtes, et c'est exactement ce que nous préparons aujourd'hui : des tagliatelles maison à la sauce rose. C'est une recette simple qui demande un peu de temps, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Les tagliatelles sont relativement faciles à préparer, car la pâte est assez maniable. Vous pouvez préparer la pâte tôt dans la journée et...
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Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et formez un puits au centre. Ajoutez les œufs légèrement battus et l'huile dans le puits.
Incorporez progressivement les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
Transférez la pâte sur une surface farinée, pétrissez-la un peu plus, puis divisez-la en portions.
Étalez chaque portion avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte très fine, en essayant de former un carré si possible.
Répétez l'opération avec les autres portions de pâte et laissez-les reposer sur votre plan de travail pendant environ 30 minutes.
Saupoudrez légèrement chaque portion étalée de farine, puis roulez-la sans trop presser.
À l'aide d'un couteau, coupez le rouleau de pâte en bandes de la largeur souhaitée pour former les tagliatelles.
Déroulez chaque bande et placez-les sur une surface farinée, en les saupoudrant de farine pour éviter qu'elles ne collent.
Dans une casserole, chauffez un peu d'huile et faites revenir l'oignon râpé.
Ajoutez les tomates en boîte (préalablement mixées), les feuilles de laurier et le bouillon de bœuf. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Incorporez la crème entière, mélangez bien et retirez du feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égouttez les pâtes et transférez-les dans un plat de service.
Servez les tagliatelles maison avec la sauce rose par-dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé pour une touche de saveur supplémentaire.
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Laissez les tagliatelles sécher à l'air libre pendant quelques heures avant de les cuire pour améliorer leur texture.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les bandes de tagliatelles de manière uniforme.
Mixez les tomates en boîte à l'avance pour obtenir une sauce plus lisse.
Ajustez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût en ajoutant plus de sel ou de poivre.
Servez les pâtes immédiatement après les avoir mélangées avec la sauce pour un goût optimal.
Puis-je préparer la pâte à tagliatelles à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte plus tôt dans la journée et la laisser reposer. Couper les tagliatelles à l'avance et les laisser sécher à l'air libre améliore leur texture.
Puis-je utiliser des pâtes du commerce à la place des tagliatelles maison ?
Oui, vous pouvez utiliser des tagliatelles du commerce si vous manquez de temps, mais les pâtes maison offrent un goût plus frais et authentique.
Par quoi puis-je remplacer la crème entière dans la sauce rose ?
Vous pouvez utiliser de la crème légère ou une alternative végétale si vous préférez une option plus légère ou sans produits laitiers.
Comment savoir si les tagliatelles sont cuites ?
Faites cuire les tagliatelles jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire tendres mais avec une légère fermeté sous la dent.
Puis-je congeler les tagliatelles maison ?
Oui, vous pouvez congeler les tagliatelles non cuites. Saupoudrez-les de farine, placez-les dans un récipient hermétique et congelez-les jusqu'à 1 mois.
