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Moelleux, terreux et légèrement noisettés – ces pains combinent les bienfaits de la farine de blé complet avec la richesse nutritionnelle du ragi (farine de millet). Parfaits pour le petit-déjeuner ou les collations du soir ! Ces pains au ragi sont riches en calcium, fer et fibres – une alternative saine au pain classique. Note : J'ai préparé ces pains pour la première fois, donc je n'ai pas pris beaucoup de photos car c'était un essai....
Mélangez la levure, le jaggery et le lait tiède. Laissez reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Sautez cette étape si vous utilisez de la levure instantanée. Assurez-vous que le jaggery soit complètement dissous.
Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la farine de ragi, le sel et l'huile. Ajoutez le mélange levure-jaggery et pétrissez pour obtenir une pâte souple, en ajoutant de l'eau petit à petit si nécessaire. Pétrissez la pâte comme pour des rotis ou parathas pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Exercez une bonne pression en pétrissant. Appliquez de l'huile sur vos mains si la pâte colle.
Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever pendant 1 à 1,5 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Couvrez avec un chiffon ou un film plastique pour éviter que l'air ne passe et que la pâte ne sèche.
Dégazez la pâte, divisez-la en portions égales et façonnez des petits pains ronds. Placez-les sur une plaque de cuisson huilée. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 40 minutes.
Dégazez la pâte pour libérer l'air, divisez-la en portions moyennes égales et façonnez des petits pains ronds. Placez-les sur une plaque de cuisson huilée. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez également les disposer comme des pains ladi pav.
Laissez les pains refroidir légèrement avant de servir. Savourez-les avec du beurre, du chutney ou comme base saine pour des sandwiches.
Laissez les pains refroidir légèrement pendant 15 à 20 minutes avant de les servir pour une meilleure texture et saveur.
Pétrir la pâte soigneusement permet d'obtenir une texture lisse et élastique.
Couvrez bien la pâte pendant la levée pour éviter qu'elle ne sèche.
Badigeonnez les pains avec du lait ou du beurre avant la cuisson pour une croûte dorée et brillante.
Laissez les pains refroidir légèrement avant de les servir pour une meilleure texture et saveur.
Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure sèche active ?
Oui, vous pouvez sauter l'étape de mousse si vous utilisez de la levure instantanée et la mélanger directement avec les ingrédients secs. Cela permet de gagner du temps.
Puis-je remplacer le jaggery par du sucre ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre comme substitut au jaggery, mais le jaggery apporte une saveur unique et est plus sain.
Comment conserver les pains restants ?
Conservez les pains restants dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum ou congelez-les pour une conservation plus longue.
Puis-je utiliser uniquement de la farine de ragi au lieu de la mélanger avec de la farine de blé ?
Utiliser uniquement de la farine de ragi peut donner des pains plus denses. La mélanger avec de la farine de blé permet d'obtenir une texture plus moelleuse.
Avec quoi puis-je servir ces pains ?
Ces pains peuvent être servis avec du beurre, du chutney ou utilisés comme base pour des sandwiches.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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