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Un kimchi de chou et légumes savoureux et épicé, parfait en accompagnement ou comme condiment.
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Placer le chou haché dans un grand bol et ajouter le sel, en mélangeant pour bien enrober.
Laisser reposer le chou pendant 40 minutes pour éliminer l'excès de liquide.
Rincer le chou abondamment sous l'eau courante plusieurs fois pour retirer autant de sel que possible.
Après le rinçage, presser fermement le chou avec vos mains pour éliminer tout liquide restant.
Transférer le chou dans un grand bol et ajouter la pomme tranchée, la carotte en julienne et les oignons nouveaux hachés.
Dans un petit bol, mélanger la farine de riz avec l'eau chaude, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter les flocons de piment, le gingembre écrasé, l'ail écrasé, la sauce de poisson (ou sauce soja) et le cube de bouillon (si utilisé) en mélangeant bien.
Verser la pâte de piment sur le mélange de chou, en remuant jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.
Transférer le mélange dans un bocal propre, en pressant fermement pour éliminer les poches d'air et s'assurer qu'il est bien compacté.
Utiliser immédiatement comme condiment frais ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines pour permettre aux saveurs de se développer.
Déguster dans des sandwiches ou comme accompagnement savoureux avec les repas tout au long de la semaine.
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Utilisez ce mélange dans des sandwiches, des wraps ou comme accompagnement savoureux pour n'importe quel repas tout au long de la semaine.
Comment préparer du kimchi maison étape par étape ?
Pour préparer du kimchi maison, commencez par hacher un chou vert moyen et mélangez-le avec du sel dans un grand bol. Laissez-le reposer pendant 40 minutes pour éliminer l'excès de liquide. Rincez le chou abondamment pour retirer le sel, puis pressez-le pour éliminer tout liquide restant. Dans un autre bol, mélangez une pomme tranchée, une carotte en julienne et des oignons nouveaux hachés avec une pâte de farine de riz faite avec de l'eau chaude. Ajoutez des flocons de piment, du gingembre écrasé, de l'ail et de la sauce de poisson (ou de la sauce soja pour une option végétarienne). Combinez le tout et compactez-le dans un bocal propre. Vous pouvez le déguster frais ou le réfrigérer jusqu'à 2 semaines pour intensifier les saveurs.
Cette recette de kimchi maison convient-elle aux végétariens ?
Oui, cette recette de kimchi maison peut facilement être adaptée aux végétariens en remplaçant la sauce de poisson par de la sauce soja légère. Ainsi, vous pourrez profiter des saveurs délicieuses du kimchi tout en respectant vos préférences alimentaires.
Quels sont les conseils de conservation pour le kimchi maison ?
Pour conserver le kimchi maison, transférez-le dans un bocal propre et hermétique en pressant fermement pour éliminer les poches d'air. Conservez-le au réfrigérateur, où il peut se garder jusqu'à 2 semaines. Les saveurs continueront de se développer avec le temps, le rendant encore plus savoureux au fur et à mesure de la fermentation.
Avec quoi peut-on accompagner le kimchi maison ?
Le kimchi maison est incroyablement polyvalent ! Vous pouvez le déguster en accompagnement avec du riz, des nouilles ou des viandes grillées. Il constitue également un excellent condiment pour les sandwiches, les tacos ou même comme garniture pour les salades. Sa saveur épicée et acidulée ajoute une touche délicieuse à de nombreux plats.
Peut-on remplacer certains ingrédients dans cette recette de kimchi ?
Bien sûr ! Si vous n'avez pas de farine de riz, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ou l'omettre complètement. Pour les légumes, n'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients comme des radis ou des concombres. Si vous préférez une saveur plus douce, réduisez la quantité de flocons de piment ou utilisez une sauce piquante plus douce.
