Sirop maison de panna à la mangue verte

1. Étape 1

   Lavez soigneusement les mangues vertes. Placez-les dans une cocotte-minute avec 3 tasses d'eau et faites cuire pendant 3–4 sifflements jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres.

   
2. Étape 2

   Une fois refroidies, retirez les mangues (gardez le liquide de cuisson !). Épluchez la peau et récupérez toute la pulpe épaisse. Jetez les noyaux.

   

   
3. Étape 3

   Mélangez la pulpe avec le sucre, le sel, le sel noir et la poudre de piment. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous, ou mixez dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.

   

   
4. Étape 4

   Versez le mélange et le liquide réservé dans une casserole profonde. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Le sirop est prêt lorsqu'il nappe légèrement le dos de votre louche.

   

   
5. Étape 5

   Laissez le concentré refroidir complètement. Transférez-le dans un bocal en verre stérilisé et conservez-le au réfrigérateur.

   

Comment servir (le verre parfait)

1. Étape 1

   Versez 2–3 cuillères à soupe de concentré dans un verre.
2. Étape 2

   Ajoutez 5–6 feuilles de menthe fraîche écrasées et beaucoup de glaçons.
3. Étape 3

   Complétez avec de l'eau fraîche ou du soda pétillant pour une touche pétillante.
4. Étape 4

   Terminez avec une pincée généreuse de poudre de cumin grillé (Bhuna Jeera) pour rehausser l'arôme.