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Un rouleau végétarien délicieux et nutritif, riche en protéines, sans fromage, maida ni mayonnaise. Parfait pour une collation ou un repas sain.
Dans un bol, mélangez la farine de blé, le sucre et le sel. Ajoutez le dahi, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ajoutez progressivement l'eau pour former une pâte souple.
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Dans un mixeur, combinez le paneer, les noix de cajou trempées, l'ail, le jus de citron, le sel et le poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans un bol, mélangez le dahi, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le garam masala, la pâte de gingembre et d'ail, le sel et le jus de citron.
Ajoutez les cubes de paneer à la marinade et mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
Dans une poêle, chauffez le ghee et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le chou et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez le paneer mariné et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du piment en poudre.
Étalez la pâte en cercles fins. Placez une portion de garniture au paneer au centre et repliez la pâte pour enfermer la garniture.
Faites cuire les rouleaux sur une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes à la garniture pour plus de nutriments.
Assurez-vous que la pâte soit souple pour faciliter l'étalage.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Comment rendre ces rouleaux végétariens riches en protéines sans gluten ?
Pour rendre ces rouleaux sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten ou de la farine de pois chiches. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, notamment la levure chimique et le bicarbonate de soude, soient également sans gluten.
Quelles sont les alternatives saines au paneer dans cette recette ?
Si vous cherchez une alternative plus saine au paneer, vous pouvez utiliser du tofu ou du tempeh, qui sont riches en protéines et plus faibles en matières grasses. Vous pouvez également essayer un mélange de haricots écrasés ou de lentilles pour une saveur et une texture différentes.
Comment conserver les rouleaux végétariens riches en protéines restants ?
Pour conserver les rouleaux restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être conservés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en les enveloppant bien dans du film plastique, puis dans du papier aluminium.
Quels accompagnements conviennent avec ces rouleaux végétariens riches en protéines ?
Ces rouleaux se marient bien avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez les servir avec une salade fraîche, une sauce au yaourt ou un chutney acidulé. Ils se dégustent également très bien avec des légumes rôtis ou une soupe légère pour un repas complet.
Puis-je préparer la garniture des rouleaux à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance. Il suffit de mariner le paneer et le mélange de légumes, puis de les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Cela rehaussera les saveurs et accélérera la préparation lorsque vous serez prêt à assembler et cuire les rouleaux.
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