Une collation traditionnelle du Kerala rendue plus saine grâce à l'ajout de noix et de jaggery au lieu de sucre.
Lavez le riz, le dal et les noix, puis séchez-les complètement.
Chauffez une poêle et faites griller à sec tous les ingrédients un par un, sauf le jaggery et la noix de coco.
Une fois refroidis, réduisez les ingrédients grillés en poudre à l'aide d'un mixeur.
Ajoutez le jaggery et la noix de coco dans le mixeur avec les ingrédients en poudre.
Mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance humide, en veillant à ne pas trop le broyer.
Mélangez la préparation de noix de coco et jaggery avec celle de riz et de noix.
Faites fondre le ghee et ajoutez-le au mélange de riz.
Mélangez bien le tout.
Prenez une petite portion du mélange dans votre paume et pressez-la pour former des boules bien compactes.
Conservez les boules de riz dans un récipient hermétique.
Les laddus se conservent 3-4 jours à température ambiante.
Utiliser du jaggery écrasé plutôt que du sirop de jaggery évite que les laddus de riz deviennent trop durs.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de riz bouilli, comme le riz matta.
Comment préparer des laddus de riz sain étape par étape ?
Pour préparer des laddus de riz sain, commencez par laver et sécher 1 tasse de riz bouilli, 0,25 tasse de moong dal décortiqué et les noix de votre choix. Ensuite, faites griller à sec tous les ingrédients séparément, sauf le jaggery et la noix de coco râpée. Une fois refroidis, réduisez les ingrédients grillés en poudre dans un mixeur. Ajoutez 1,5 tasse de jaggery en poudre et 1,5 tasse de noix de coco râpée, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance humide. Mélangez cette préparation avec le riz et les noix, ajoutez du ghee fondu et mélangez bien. Enfin, formez des boules compactes avec le mélange et conservez-les dans un récipient hermétique.
Puis-je rendre les laddus de riz sain vegan ?
Oui, vous pouvez rendre les laddus de riz sain vegan en remplaçant le ghee par de l'huile de coco ou toute autre huile végétale. Cela préservera la saveur tout en rendant la recette adaptée à un régime vegan.
Quels sont les conseils de conservation pour les laddus de riz sain ?
Pour conserver les laddus de riz sain, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils resteront frais pendant 3-4 jours. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les réfrigérer, ce qui les gardera bons jusqu'à une semaine.
Que puis-je utiliser comme substitut au jaggery dans les laddus de riz sain ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement varier, car le jaggery a une saveur unique qui donne de la profondeur aux laddus.
Quelles sont les suggestions d'accompagnement pour les laddus de riz sain ?
Les laddus de riz sain se marient bien avec une tasse de chai ou de café, ce qui en fait une collation idéale pour l'heure du thé. Vous pouvez également les servir avec des fruits frais ou du yaourt pour une option de collation ou de dessert équilibrée.
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