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Un gâteau riche et décadent à la crème chocolat noisette qui impressionnera vos invités.
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Préchauffez le four à 175°C. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 23 cm avec du papier sulfurisé et graissez les côtés.
Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics souples. Ajoutez progressivement 65 g de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.
Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec les 100 g de sucre restants jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Tamisez la farine et le cacao en poudre ensemble, puis incorporez-les au mélange de jaunes d'œufs. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
Dans une casserole, mélangez 220 g de sucre, 160 g de crème, le beurre et le sel. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne une légère ébullition. Laissez refroidir légèrement.
Dans un grand bol, fouettez les 150 g de crème restants avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que des pics souples se forment. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Incorporez progressivement le mélange refroidi de sucre et de crème au mélange de mascarpone jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.
Coupez le gâteau horizontalement en deux couches. Placez la couche inférieure sur votre plat de service.
Étalez la moitié du mélange de crème sur la couche inférieure. Placez la deuxième couche par-dessus et étalez le reste de la crème.
Mélangez le chocolat au lait fondu avec l'huile végétale et nappez le dessus du gâteau. Saupoudrez de noisettes grillées hachées.
Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit, avant de servir.
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Comment réaliser une version sans gluten du gâteau à la crème chocolat noisette ?
Pour réaliser un gâteau à la crème chocolat noisette sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, notamment la levure chimique, soient également sans gluten.
Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau à la crème chocolat noisette ?
Pour conserver votre gâteau à la crème chocolat noisette, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler des tranches individuelles enveloppées hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier aluminium, jusqu'à 2 mois.
Puis-je remplacer le mascarpone dans la recette du gâteau à la crème chocolat noisette ?
Oui, vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage à la crème ou de la ricotta pour une texture similaire. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement différer, ajustez donc la quantité de sucre si nécessaire.
Avec quoi puis-je accompagner le gâteau à la crème chocolat noisette sur une table de desserts ?
Pour une table de desserts gourmande, accompagnez le gâteau à la crème chocolat noisette de fruits rouges frais, d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de framboises. Une tasse d'espresso ou un verre de vin de dessert se marie également très bien avec ses saveurs riches.
Combien de temps faut-il pour que le gâteau à la crème chocolat noisette prenne au réfrigérateur ?
Le gâteau à la crème chocolat noisette doit être réfrigéré pendant au moins 4 heures, mais pour de meilleurs résultats, laissez-le prendre toute une nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la crème de se raffermir pour un découpage plus facile.
