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Les croquettes sont un incontournable polyvalent de la cuisine quotidienne, nous permettant d’être créatifs et d’utiliser une variété d’ingrédients. Les enfants les adorent, et elles sont une excellente façon d’incorporer des légumes et d’autres ingrédients qu’ils pourraient autrement refuser de manger. De plus, les croquettes sont une excellente manière de réutiliser des restes, comme du blanc de poulet rôti, du riz, de la purée de pommes de terre, des épinards ou d’innombrables autres ingrédients, pour...
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Faites bouillir les œufs dans de l’eau pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir, écalez-les, coupez-les en huit (comme des quartiers d’orange) et réservez.
Épluchez et hachez finement l’oignon en petits dés (brunoise).
Faites fondre la margarine dans une casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes à feu doux, en veillant à ce qu’il ne colore pas.
Ajoutez la farine, mélangez et laissez légèrement dorer. Ensuite, versez progressivement le lait chaud tout en remuant continuellement.
Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez le jambon haché et le fromage râpé, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enrobez les quartiers d’œufs dans le mélange de béchamel, en veillant à bien les couvrir. Laissez refroidir et prenez soin de former des croquettes autour des morceaux d’œufs.
Une fois refroidies et fermes, trempez les croquettes dans l’œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.
Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle. Faites frire les croquettes par petites quantités pour maintenir la température de l’huile et éviter qu’elles n’éclatent.
Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retirez les croquettes de l’huile et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
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Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter que les croquettes n’absorbent trop d’huile.
Laissez le mélange de béchamel refroidir complètement avant de former les croquettes pour faciliter la manipulation.
Faites frire les croquettes par petites quantités pour maintenir la température de l’huile et obtenir une cuisson uniforme.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser tout fromage qui fond bien, comme la mozzarella, le cheddar ou le gouda.
Puis-je cuire les croquettes au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu’à ce qu’elles soient dorées, mais elles seront moins croustillantes que frites.
Puis-je préparer les croquettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer et réfrigérer les croquettes jusqu’à 24 heures avant de les frire.
Quelle huile est la meilleure pour frire les croquettes ?
L’huile de tournesol ou d’olive convient bien pour frire les croquettes.
Puis-je congeler les croquettes ?
Oui, vous pouvez congeler les croquettes non cuites. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les frire.
