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Un plat classique du Mardi Gras avec un gumbo riche et savoureux au poulet et à la saucisse.
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Préparez un roux brun foncé en mélangeant la farine et l'huile dans une poêle à feu moyen, en remuant constamment.
Assaisonnez le poulet avec l'assaisonnement cajun et faites-le rôtir pendant 20 minutes. Il peut ne pas être complètement cuit, mais ce n'est pas grave.
Retirez la viande des os si nécessaire et coupez-la en morceaux. Réservez.
Faites revenir la saucisse dans le roux pendant 10 minutes.
Ajoutez les oignons coupés en dés, les poivrons et le céleri. Faites revenir encore 5 à 10 minutes.
Ajoutez l'ail haché, puis versez le bouillon. Portez à ébullition.
Ajoutez le poulet et les feuilles de laurier. Réduisez à feu doux, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.
Ajoutez les herbes fraîches et le gumbo filé. Faites cuire encore 15 minutes.
Ajustez la saveur avec l'assaisonnement cajun et du sel.
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Remuez constamment le roux pour éviter qu'il ne brûle.
Ajustez l'épaisseur du gumbo en ajoutant plus ou moins de bouillon.
Utilisez un assaisonnement cajun maison pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser un autre type de saucisse ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle saucisse de votre choix, mais la saucisse andouille est traditionnelle pour le gumbo.
Puis-je préparer ce gumbo à l'avance ?
Oui, le gumbo est souvent meilleur le lendemain car les saveurs ont eu plus de temps pour se mélanger.
Est-il nécessaire d'utiliser du gumbo filé ?
Le gumbo filé est traditionnel et ajoute une saveur et une texture uniques, mais il peut être omis si vous n'en avez pas.
Quel type de bouillon dois-je utiliser ?
Le bouillon de poulet est couramment utilisé, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes ou de fruits de mer pour des saveurs différentes.
Comment puis-je rendre ce gumbo plus épicé ?
Ajoutez plus d'assaisonnement cajun ou incorporez de la sauce piquante pour augmenter le niveau de piquant.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
