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Avanasa Saasam est un plat traditionnel festif GSB Konkani préparé lors des mariages et des occasions spéciales. Avanasa signifie ananas, saasam signifie graines de moutarde. Ce curry unique n'est pas cuit et combine des cubes d'ananas juteux avec du jaggery et une pâte fraîche de noix de coco et de moutarde, le tout terminé par un assaisonnement aromatique à l'huile de coco. Le résultat est un bel équilibre entre des saveurs sucrées, acidulées et légèrement...
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Dans un bol, mélangez les cubes d'ananas et les tranches d'orange avec le jaggery râpé. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes pour que le jaggery fonde légèrement et enrobe les fruits.
Mixez la noix de coco râpée, les graines de moutarde, les piments rouges Byadgi, le sel gemme et l'eau pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez cette pâte de noix de coco au mélange d'ananas mariné et mélangez délicatement.
Chauffez l'huile de coco dans une petite poêle. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez les feuilles de curry et une pincée d'asafoetida. Versez cet assaisonnement sur le saasam et mélangez légèrement.
Servez frais avec du riz vapeur chaud et du dal.
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Utilisez un ananas mûr mais ferme pour obtenir les meilleures saveurs sucrées et acidulées.
Ajustez la quantité de jaggery selon la douceur de l'ananas.
Ajouter des tranches d'orange donne une touche festive traditionnelle au plat.
Mixez la pâte de masala finement.
Puis-je omettre les tranches d'orange ?
Oui, les tranches d'orange sont facultatives, mais elles ajoutent une touche festive traditionnelle au plat.
Quel type d'ananas dois-je utiliser ?
Utilisez un ananas mûr mais ferme pour obtenir les meilleures saveurs sucrées et acidulées.
Puis-je ajuster la douceur du plat ?
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de jaggery selon la douceur de l'ananas.
Quelle est la meilleure façon de servir Avanasa Saasam ?
Il est préférable de le servir frais avec du riz vapeur chaud et du dal.
Puis-je utiliser des piments rouges ordinaires à la place des piments Byadgi ?
Oui, mais les piments Byadgi sont préférés pour leur chaleur douce et leur couleur vive. Cela peut varier si vous utilisez d'autres piments rouges.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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