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Un délicieux pain plat grillé garni de prosciutto croustillant, d'asperges grillées, de fromage de chèvre et de parmesan.
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Dans le bol d'un robot pâtissier équipé d'un crochet pétrisseur, mélanger l'eau tiède, la levure sèche active et le miel. Laisser fermenter pendant 6 à 8 minutes.
Incorporer la majeure partie de la farine tout usage, l'huile d'olive, le basilic séché et le sel kasher. Commencer à pétrir, en laissant toute la farine être absorbée avant d'en ajouter davantage.
Ajouter progressivement de la farine supplémentaire jusqu'à ce que la pâte soit souple et ne colle plus au toucher, environ 8 minutes.
Enduire légèrement un grand bol d'huile d'olive supplémentaire. Façonner la pâte en boule et la placer dans le bol. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
Couper le prosciutto en lanières de 6 mm. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et cuire le prosciutto jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant souvent. Retirer sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Préchauffer un grill à feu moyen.
Couper les 2 à 5 cm ligneux du bas des asperges. Si elles sont épaisses, éplucher légèrement les côtés avec un économe pour les uniformiser. Frotter légèrement les asperges avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu.
Placer les asperges directement sur le grill, perpendiculairement aux grilles. Griller pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, en les retournant une ou deux fois. Retirer du grill et réserver.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic séché, le sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Couper les asperges en morceaux de 2,5 cm et les mélanger avec la vinaigrette, en réservant le reste pour le pain plat fini.
Dégonfler la pâte en la pétrissant 3 à 4 fois et diviser la pâte en deux portions. Couvrir légèrement et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
Étaler et presser une portion pour obtenir un rectangle d'environ 33x20 cm sur une surface plate et mobile comme une planche à découper ou le dos d'une plaque de cuisson.
Décoller la pâte de la surface en un seul mouvement si possible et la poser sur le grill préchauffé. Étaler légèrement les coins si possible. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
Percer les grosses bulles d'air et retourner la pâte.
Répartir immédiatement la moitié des asperges, du prosciutto et du fromage de chèvre. Saupoudrer de fromage parmesan râpé et fermer le couvercle. Laisser cuire encore 3 à 4 minutes pour réchauffer les garnitures et terminer la cuisson de la pâte.
Retirer sur une planche à découper et couper en quartiers. Arroser avec le reste de vinaigrette, garnir de fromage parmesan râpé et servir immédiatement.
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Assurez-vous que l'eau est tiède, pas chaude, pour activer correctement la levure.
Ajustez la quantité de farine en fonction de la texture de la pâte ; elle doit être souple mais non collante.
Comment préparer un pain plat grillé au prosciutto et aux asperges sans gluten ?
Pour rendre ce pain plat sans gluten, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous que la levure utilisée est également sans gluten. Les autres ingrédients, comme le prosciutto, les asperges et les fromages, sont naturellement sans gluten.
Quels sont de bons substituts au fromage de chèvre dans cette recette de pain plat grillé ?
Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par du fromage feta pour une saveur similaire ou utiliser de la ricotta pour une texture plus crémeuse. Pour une option sans produits laitiers, envisagez un fromage végétal qui fond bien.
Comment conserver les restes de pain plat grillé au prosciutto et aux asperges ?
Pour conserver les restes de pain plat grillé, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou du papier aluminium. Vous pouvez le garder au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffer, placez-le sur un grill ou dans un four jusqu'à ce qu'il soit chaud et croustillant.
Quels accompagnements servir avec un pain plat grillé garni de prosciutto et d'asperges ?
Ce pain plat grillé se marie parfaitement avec une salade de roquette fraîche arrosée de vinaigrette au citron ou une salade légère de tomates. Vous pouvez également le servir avec un plateau de charcuterie comprenant des olives, des noix et des fromages supplémentaires pour un apéritif gourmand.
Puis-je préparer la pâte pour le pain plat grillé à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Après le pétrissage, laissez-la lever comme indiqué, puis dégazez-la et enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique. Réfrigérez la pâte jusqu'à 24 heures. Avant de l'utiliser, laissez-la revenir à température ambiante avant de la façonner et de la griller.
My name is Saramin is a culinary enthusiast with a flair for transforming everyday ingredients into delightful, flavour-packed dishes. Passionate about home cooking, Sarin specializes in creating easy-to-follow recipes inspired by global cuisines. With a focus on fresh, wholesome ingredients, they make cooking accessible and enjoyable for cooks at any level.
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