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La recette de pickles de piments verts offre un mélange parfait de saveurs acidulées et épicées qui accompagne à merveille tous les repas. Que ce soit avec des plats indiens ou dans votre sandwich préféré, ces pickles sauront vous séduire.
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Lavez les piments verts et séchez-les avec un chiffon. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez les piments en petits morceaux.
Dans une poêle sèche, faites torréfier les graines de moutarde, fenouil, coriandre, cumin, nigelle, fenugrec et carvi pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum. Broyez les épices torréfiées en une poudre grossière ou fine.
Mélangez la poudre d'épices, le sel noir, la poudre de curcuma et le sel dans un grand bol.
Mélangez le mélange d'épices avec les piments verts hachés. Assurez-vous que les épices sont bien réparties sur les piments verts.
Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume. Éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante.
Réchauffez l'huile à feu doux-moyen, ajoutez l'asafoetida et l'ail écrasé, puis faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajoutez les piments verts épicés dans la poêle et mélangez bien pour les combiner avec l'huile et l'ail. Incorporez le jus de citron. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
Ajoutez le vinaigre et mélangez pour bien incorporer.
Transférez les piments dans un pot en verre sec. Couvrez le pot avec un chiffon propre et laissez reposer pendant 2-3 jours avant de consommer.
Secouez le pot une fois par jour pour que l'huile enrobe tous les piments.
Réfrigérez le pot de pickles de piments verts une fois que vous commencez à le consommer.
Servez les pickles de piments verts en condiment avec du daal, du riz, des parathas ou tout autre repas.
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Goûtez les pickles après 2-3 jours, et vous pouvez ajouter du sel si nécessaire, car ils nécessitent plus de sel que d'habitude pour agir comme conservateur et prolonger leur durée de conservation.
Assurez-vous de bien nettoyer les piments et de les sécher complètement avant de les hacher. Toute humidité sur les piments peut affecter la durée de conservation des pickles.
Utilisez un pot propre et sec pour conserver les pickles.
Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour retirer les pickles du pot, ce qui évitera la contamination et aidera à prolonger leur durée de conservation.
Conservez les pickles de piments verts au réfrigérateur pendant 2-3 mois.
Les portions de ces pickles de piments verts dépendront de la quantité servie.
Comment préparer des pickles de piments verts étape par étape ?
Pour préparer des pickles de piments verts, commencez par laver et hacher 250 g de piments verts Bullet. Faites torréfier 3 c. à soupe de graines de moutarde, 1,5 c. à soupe de graines de fenouil, coriandre, cumin, nigelle, fenugrec et carvi jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum, puis broyez-les en poudre. Mélangez cette poudre d'épices avec du sel noir, du curcuma et du sel dans un bol. Chauffez 1 tasse d'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle fume, laissez refroidir, puis réchauffez avec de l'ail écrasé et de l'asafoetida. Combinez les piments épicés avec l'huile, ajoutez du jus de citron et du vinaigre, et conservez dans un pot en verre pendant 2-3 jours avant de consommer.
Les pickles de piments verts conviennent-ils à un régime végétalien ?
Oui, les pickles de piments verts conviennent à un régime végétalien car ils ne contiennent aucun produit d'origine animale. Les ingrédients sont entièrement végétaux, ce qui en fait un excellent condiment pour les modes de vie végétaliens ou végétariens.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile de moutarde dans les pickles de piments verts ?
Si vous n'avez pas d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par d'autres huiles comme l'huile de sésame ou l'huile de tournesol. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde apporte une saveur unique aux pickles, donc le goût peut légèrement varier avec d'autres huiles.
Comment conserver les pickles de piments verts pour une fraîcheur maximale ?
Pour conserver les pickles de piments verts, transférez-les dans un pot en verre sec et couvrez-le avec un chiffon propre pendant 2-3 jours pour permettre aux saveurs de se développer. Une fois que vous commencez à les consommer, réfrigérez le pot pour les garder frais. Ils peuvent durer plusieurs semaines au réfrigérateur.
Quels plats se marient bien avec les pickles de piments verts ?
Les pickles de piments verts se marient parfaitement avec une variété de plats. Ils accompagnent les repas indiens comme le daal, le riz et les parathas, et peuvent également rehausser la saveur des sandwiches ou des wraps. Utilisez-les comme condiment épicé pour sublimer n'importe quel repas !
