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Moelleux, fondant et prêt à tout moment, ce gâteau aux carottes sans œufs est une ode aux ingrédients simples bien utilisés. La recette de grand-mère utilise de la farine de blé et de la maïda pour la structure, du yaourt pour la tendreté, et des carottes râpées avec du zeste d'orange frais pour une douceur subtile et fraîche. L'ingrédient magique — l'eau chaude — garantit une texture aérienne. Pendant la cuisson, votre cuisine se remplit...
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Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à gâteau de 20 cm, saupoudrez de maïda et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Mélangez la farine de blé, la maïda, la levure chimique et le sel, puis tamisez le mélange trois fois.
Dans un bol, mélangez le sucre en poudre, le yaourt, l'huile et le bicarbonate de soude jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez ¼ de tasse d'eau chaude et mélangez bien.
Ajoutez le mélange sec une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement dans une seule direction jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez délicatement les carottes râpées, le zeste d'orange et l'essence de vanille.
Si la pâte est épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau chaude à la fois jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais coulante.
Versez la pâte dans le moule préparé, tapez deux fois pour éliminer les bulles d'air et saupoudrez les noix sur le dessus.
Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C. Insérez un couteau pour vérifier : s'il ressort propre, le gâteau est prêt. Si de la pâte colle, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Laissez le gâteau refroidir sur une grille.
Servez avec un masala chai chaud ou un café.
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Ne modifiez pas les proportions si vous voulez une texture comme en boulangerie.
Le yaourt est important — un yaourt acide convient aussi.
L'eau chaude active le bicarbonate et attendrit les carottes.
Utilisez du zeste d'orange frais et évitez la partie blanche.
Râpez des carottes fraîches pour une meilleure texture.
Ne surcuisez pas ; les gâteaux sans œufs se dessèchent vite.
Conservez à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours.
Puis-je utiliser du yaourt acide ?
Oui, le yaourt acide convient et ajoute une légère acidité au gâteau.
Pourquoi utilise-t-on de l'eau chaude dans la recette ?
L'eau chaude active le bicarbonate de soude et attendrit les carottes râpées, garantissant une texture moelleuse.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Insérez un couteau au centre du gâteau ; s'il ressort propre, le gâteau est prêt. Si de la pâte colle, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Puis-je remplacer le zeste d'orange par de l'extrait d'orange ?
Le zeste d'orange frais est recommandé pour son arôme naturel, mais l'extrait d'orange peut être utilisé en remplacement.
Combien de temps puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau peut être conservé à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours.
Creativity is in my genes...and it starts from cooking at home.It is such fun to recycle and create innovative recipes to savour.I have diversified
