Voici une recette traditionnelle de laddus au gond, une douceur indienne délicieuse et nutritive préparée avec de la gomme comestible, des fruits secs, de la farine de blé, de la farine de pois chiches et du jaggery. Parfaits pour l'hiver, ces laddus sont riches en énergie et constituent une excellente collation pour tous les âges. Suivez cette recette simple pour réaliser ces gourmandises chez vous.
Chauffez une poêle et ajoutez une cuillère à soupe de ghee. Faites revenir les amandes et les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mettez-les de côté sur une assiette.
Ajoutez la noix de coco séchée dans la même poêle et faites-la griller à feu doux pendant une à deux minutes. Retirez et mettez de côté.
Dans la même poêle, ajoutez un peu plus de ghee et faites frire le gond (gomme comestible) jusqu'à ce qu'il gonfle. Retirez et mettez de côté.
Ajoutez la farine de blé et la farine de pois chiches grillée (sattu) dans la poêle avec du ghee. Faites griller le mélange jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.
Prenez le mélange grillé et ajoutez-y le jaggery et l'eau. Chauffez jusqu'à ce que le jaggery fonde et commence à bouillir.
Filtrez le sirop de jaggery dans le mélange grillé et mélangez bien.
Façonnez le mélange en petites boules pour former les laddus. Laissez-les refroidir avant de servir.
Veillez à maintenir le feu doux lors de la cuisson des ingrédients pour éviter de les brûler.
Utilisez du gond (gomme comestible) frais et de bonne qualité pour une texture et un goût optimaux.
Vous pouvez ajouter d'autres fruits secs comme des pistaches ou des raisins secs pour varier.
Puis-je utiliser du sucre à la place du jaggery ?
Oui, vous pouvez utiliser du sucre, mais le jaggery apporte une saveur unique et est plus sain.
Comment dois-je conserver les laddus au gond ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux semaines.
Puis-je ne pas mettre les fruits secs ?
Les fruits secs apportent de la nutrition et de la texture, mais vous pouvez les omettre si vous préférez.
Quel est le rôle du gond dans cette recette ?
Le gond (gomme comestible) apporte une texture moelleuse et est réputé pour ses bienfaits, notamment en hiver.
Puis-je rendre ces laddus végétaliens ?
Vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile de coco pour rendre la recette végétalienne.
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