Gâteau aux carottes doré

Faites mariner les carottes râpées ou la pâte de carottes en mélangeant les épices pour citrouille, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le sucre, puis placez au réfrigérateur pendant environ 8 heures (plus longtemps, c'est mieux, mais je ne recommande pas plus de 3 jours. Si vous êtes pressé, 45 minutes suffisent). Si vous n'avez pas d'épices pour citrouille disponibles, vous pouvez en préparer en mélangeant les ingrédients suivants : 3 c. à café de cannelle en poudre, 2 c. à café de gingembre, 1 1/2 c. à café de muscade, 1 c. à café de clous de girofle, 1 c. à café de piment de la Jamaïque, 1/16 c. à café de poivre noir moulu (optionnel).

Préparez deux bols de mélange vides. Divisez le sucre en poudre / glace en quatre portions. Dans le premier bol, mettez les blancs d'œufs et la crème de tartre. Préparez une meringue en fouettant les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics moyens, en ajoutant progressivement le sucre en poudre / glace. Dans le deuxième bol, préparez la pâte à gâteau en combinant le reste des ingrédients : jaunes d'œufs, carottes marinées (la marinade), farine à gâteau tamisée, huile végétale, lait et sel.

Préchauffez le four à 175°C (347°F) pendant dix minutes. Pendant que le four préchauffe, incorporez lentement les blancs d'œufs au mélange en pliant un quart des blancs d'œufs dans la pâte. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la meringue soit mélangée à la pâte. Versez la pâte mélangée dans un moule à gâteau.

Dans un bol de mélange, fouettez la pâte de crème non laitière, le fromage à la crème, l'extrait de vanille, le jus de citron, le lait concentré sucré et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Divisez le glaçage en deux bols de mélange séparés (700 g et 600 g). Le glaçage de 700 g servira de glaçage pour le dessus du gâteau, tandis que celui de 600 g servira de garniture pour l'intérieur. Premier bol (700 g) : Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire jaune ou orange selon la couleur souhaitée. Mélangez jusqu'à ce que la couleur soit bien répartie. Deuxième bol (600 g) : Ajoutez les noix hachées dans le bol, puis mélangez. Réfrigérez les deux bols pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et refroidi.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer. Maintenant, laissez libre cours à votre créativité ! Vous pouvez découper et décorer le gâteau comme vous le souhaitez. Par exemple, vous pourriez le diviser en trois couches et le couper verticalement pour créer une forme de demi-lune, comme sur la photo ci-dessous. Garnissez chaque couche avec au moins 2,5 cm de glaçage, puis lissez le dessus et les côtés du gâteau. Pour une touche dorée, vaporisez le gâteau glacé avec un spray de paillettes dorées et décorez. Servez et dégustez !