Gâteau aux carottes doré

Faites mariner les carottes râpées ou la purée de carottes en mélangeant les épices pour citrouille, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et le sucre, puis réservez au réfrigérateur toute la nuit pendant environ 8 heures (plus c'est long, mieux c'est, mais je ne recommande pas plus de 3 jours. Si vous manquez de temps, 45 minutes suffisent). Si vous n'avez pas d'épices pour citrouille, vous pouvez en préparer en mélangeant : 3 c. à café de cannelle en poudre, 2 c. à café de gingembre, 1 1/2 c. à café de muscade, 1 c. à café de clous de girofle, 1 c. à café de piment de la Jamaïque, 1/16 c. à café de poivre noir moulu (facultatif).

Préparez deux bols à mélanger vides. Divisez le sucre en poudre ou glace en quatre portions. Dans le premier bol, mettez les blancs d'œufs et la crème de tartre. Préparez une meringue en fouettant les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics moyens, en ajoutant progressivement le sucre en poudre ou glace. Dans le deuxième bol, préparez la pâte à gâteau en mélangeant le reste des ingrédients : jaunes d'œufs, carottes marinées (avec la marinade), farine à gâteau tamisée, huile végétale, lait et sel.

Préchauffez le four à 175°C (347°F) pendant dix minutes. Pendant que le four chauffe, incorporez lentement les blancs d'œufs dans la pâte en pliant un quart des blancs d'œufs à la fois. Répétez jusqu'à ce que toute la meringue soit mélangée à la pâte. Versez la pâte dans un moule à gâteau.

Dans un bol à mélanger, fouettez la crème non laitière en pâte, le fromage à la crème, l'extrait de vanille, le jus de citron, le lait concentré sucré et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Divisez le glaçage en deux bols séparés (700 g et 600 g). Le glaçage de 700 g servira pour le glaçage du gâteau, tandis que celui de 600 g sera utilisé comme garniture. Premier bol (700 g) : Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire jaune ou orange selon la couleur souhaitée. Mélangez jusqu'à ce que la couleur soit bien répartie. Deuxième bol (600 g) : Ajoutez les noix hachées dans le bol, puis mélangez. Réfrigérez les deux bols pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et refroidi.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer. Maintenant, laissez libre cours à votre créativité ! Vous pouvez découper et décorer le gâteau comme vous le souhaitez. Par exemple, vous pouvez le diviser en trois couches et le couper verticalement pour créer une forme de demi-lune comme sur la photo ci-dessous. Garnissez chaque couche avec au moins un centimètre de glaçage, puis lissez le dessus et les côtés du gâteau. Pour une touche dorée, vaporisez le gâteau glacé avec un spray pailleté doré et décorez. Servez et dégustez !