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Paratha au chou-fleur : Un pain plat indien chaud et feuilleté, garni d'une farce épicée au chou-fleur, idéal pour un repas savoureux et nourrissant. Kheer au makhana : Un dessert crémeux et réconfortant à base de graines de lotus grillées (makhana), de lait et d'une touche de cardamome, offrant une douceur riche et délicieuse.
Dans le chou-fleur râpé, ajoutez un peu de sel et égouttez l'excès d'eau.
Mélangez le chou-fleur râpé, le gingembre, le piment vert, le masala pour paratha Amritsari et les feuilles de coriandre dans un bol pour préparer la farce.
Pétrissez la farine de blé avec de l'eau pour obtenir une pâte souple. Divisez la pâte en portions égales.
Étalez chaque portion en un petit cercle, placez la farce au centre et repliez les bords pour sceller.
Étalez délicatement la pâte garnie en un paratha plat.
Faites cuire le paratha sur une tawa chaude avec du ghee ou de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Faites bouillir le lait dans une casserole et ajoutez le mélange pour kheer au makhana @jhajistore.
Faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez le jaggery et mélangez bien. Faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissous.
Servez chaud ou froid selon votre préférence.
Assurez-vous que la farce pour le paratha est sèche pour éviter qu'elle ne déchire la pâte lors de l'étalage.
Ajustez le niveau d'épices dans la farce selon vos préférences.
Pour un kheer plus riche, utilisez du lait entier.
Ajoutez le jaggery uniquement après que le lait ait épaissi pour éviter qu'il ne caille.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee pour cuire les parathas ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile, mais le ghee améliore la saveur et apporte une touche traditionnelle.
Puis-je remplacer le jaggery par du sucre dans le kheer ?
Oui, le sucre peut être utilisé comme substitut, mais le jaggery ajoute une saveur unique et est plus sain.
Comment rendre le paratha sans gluten ?
Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten à la place de la farine de blé pour une version sans gluten.
Puis-je préparer le kheer à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le kheer à l'avance et le réfrigérer. Servez-le froid ou réchauffez-le avant de servir.
Que puis-je servir avec le paratha au chou-fleur ?
Le paratha au chou-fleur se marie bien avec du pickle, du yaourt ou une sauce à la menthe.
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