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Paratha au chou-fleur : Un pain plat indien chaud et feuilleté, farci d'une garniture épicée au chou-fleur, parfait pour un repas savoureux et nourrissant. Kheer au makhana : Un dessert crémeux et réconfortant à base de graines de lotus grillées (makhana), de lait et d'une touche de cardamome, offrant une douceur riche et nourrissante.
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Dans le chou-fleur râpé, ajoutez un peu de sel et égouttez l'excès d'eau.
Mélangez le chou-fleur râpé, le gingembre, le piment vert, le masala pour paratha Amritsari et les feuilles de coriandre dans un bol pour préparer la garniture.
Pétrissez la farine de blé avec de l'eau pour obtenir une pâte souple. Divisez la pâte en portions égales.
Étalez chaque portion en un petit cercle, placez la garniture au centre et repliez les bords pour sceller.
Étalez délicatement la pâte farcie en un paratha plat.
Faites cuire le paratha sur une tawa chaude avec du ghee ou de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Faites bouillir le lait dans une casserole et ajoutez la préparation pour kheer au makhana @jhajistore.
Faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez le jaggery et mélangez bien. Faites cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissous.
Servez chaud ou froid selon vos envies.
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Assurez-vous que la garniture pour le paratha est sèche pour éviter qu'elle ne déchire la pâte lors de l'étalage.
Ajustez le niveau d'épices dans la garniture selon vos préférences.
Pour un kheer plus riche, utilisez du lait entier.
Ajoutez le jaggery uniquement après que le lait ait épaissi pour éviter qu'il ne caille.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee pour cuire les parathas ?
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile, mais le ghee apporte plus de saveur et une touche traditionnelle.
Puis-je remplacer le jaggery par du sucre dans le kheer ?
Oui, le sucre peut être utilisé comme substitut, mais le jaggery ajoute une saveur unique et est plus sain.
Comment rendre le paratha sans gluten ?
Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten à la place de la farine de blé pour une version sans gluten.
Puis-je préparer le kheer à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le kheer à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Servez-le froid ou réchauffez-le avant de servir.
Avec quoi puis-je accompagner le paratha au chou-fleur ?
Le paratha au chou-fleur se marie bien avec du pickle, du yaourt ou une sauce à la menthe.
