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Ces rouleaux de printemps croustillants sont remplis de saveurs et de textures vibrantes. La garniture combine un mélange de chou croquant, des champignons shiitake terreux et du tofu émietté, le tout assaisonné avec du gingembre, de l'ail et de la sauce soja sans gluten. Enveloppés dans une délicate feuille de riz et poêlés jusqu'à une perfection dorée, ils s'accompagnent à merveille d'une sauce dip au vinaigre et à l'huile pimentée. Parfaits pour un repas léger...
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Chauffer l'huile d'olive ou d'avocat dans une grande poêle à feu moyen-doux.
Faire revenir l'ail et le gingembre pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter les champignons shiitake, les oignons verts et le mélange de chou dans la poêle. Faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter la sauce soja SG, l'huile de sésame et le poivre noir dans la poêle. Bien mélanger.
Laisser refroidir la garniture pendant 30 minutes et égoutter l'excès d'eau.
Faire tremper les feuilles de riz dans un bol d'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient souples.
Déposer une portion de garniture sur la feuille de riz trempée et rouler fermement. Doubler l'enveloppe si vous ajoutez plus de garniture.
Chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Faire frire les rouleaux de printemps pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Alternativement, badigeonner les rouleaux d'huile et les cuire à l'air chaud jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Servir les rouleaux de printemps avec une sauce dip composée d'huile pimentée et de vinaigre blanc.
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Doublez l'enveloppe des rouleaux de printemps si vous ajoutez plus de garniture pour éviter qu'ils ne se déchirent pendant la friture.
Égouttez l'excès d'eau de la garniture pour éviter que les rouleaux ne soient détrempés.
Badigeonnez les rouleaux d'huile avant de les cuire à l'air chaud pour une texture croustillante.
Puis-je utiliser un autre type de champignon ?
Oui, vous pouvez remplacer les champignons shiitake par d'autres variétés comme les champignons de Paris ou les crimini.
Comment éviter que les feuilles de riz ne se déchirent ?
Assurez-vous que les feuilles de riz soient juste assez trempées pour être souples mais pas trop molles, et doublez l'enveloppe si nécessaire.
Puis-je cuire les rouleaux de printemps au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Y a-t-il un substitut à la sauce soja SG ?
Vous pouvez utiliser du tamari ou des aminos de coco comme alternative sans gluten à la sauce soja.
Combien de temps puis-je conserver les rouleaux de printemps ?
Conservez les rouleaux de printemps cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou à l'air chaud pour de meilleurs résultats.
