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Un plat traditionnel du Rajasthan composé de boulettes de farine de pois chiches cuites dans un curry épicé à base de yaourt.
Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches, les graines de carvi, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel.
Ajoutez l'huile et mélangez bien.
Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte.
Divisez la pâte en petites portions et roulez-les en formes cylindriques.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire les rouleaux de pâte jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.
Retirez-les de l'eau et coupez-les en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin et de moutarde.
Une fois qu'elles éclatent, ajoutez les oignons hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir pendant une minute.
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le sel. Mélangez bien.
Fouettez le yaourt et ajoutez-le dans la poêle. Remuez continuellement pour éviter qu'il ne caille.
Ajoutez de l'eau et portez le curry à ébullition.
Ajoutez les morceaux de gatte au curry et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Garnissez avec des feuilles de coriandre hachées avant de servir.
Assurez-vous que le yaourt est à température ambiante pour éviter qu'il ne caille.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
Quelle est la méthode de préparation de Gatte Ki Sabzi ?
Pour préparer Gatte Ki Sabzi, commencez par mélanger la farine de pois chiches avec des épices et de l'huile pour former une pâte. Roulez la pâte en formes cylindriques et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles flottent. Après les avoir coupées en morceaux, faites revenir les graines de cumin et de moutarde dans de l'huile, puis ajoutez les oignons, la pâte de gingembre et ail, et les tomates. Une fois cuits, incorporez le yaourt et les épices, ajoutez de l'eau, et enfin, laissez mijoter les morceaux de gatte dans le curry pendant environ 10 minutes.
Gatte Ki Sabzi convient-elle à un régime végétarien ?
Oui, Gatte Ki Sabzi est un plat entièrement végétarien car il est composé de boulettes de farine de pois chiches et d'un curry à base de yaourt. C'est une excellente option pour les personnes suivant un régime végétarien ou même végétalien si vous remplacez le yaourt par une alternative végétale.
Que puis-je utiliser comme substitut au yaourt dans Gatte Ki Sabzi ?
Si vous avez besoin d'un substitut au yaourt dans Gatte Ki Sabzi, vous pouvez utiliser du yaourt de coco ou de la crème de noix de cajou pour une option sans produits laitiers. Sinon, vous pouvez utiliser de la crème aigre ou du babeurre si vous préférez une alternative à base de produits laitiers.
Comment conserver les restes de Gatte Ki Sabzi ?
Pour conserver les restes de Gatte Ki Sabzi, laissez-les refroidir complètement puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour réchauffer, faites simplement chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour maintenir la consistance du curry.
Quels plats accompagnent bien Gatte Ki Sabzi ?
Gatte Ki Sabzi se marie parfaitement avec du riz nature, du riz au cumin ou des rotis. Vous pouvez également le servir avec des pickles et du yaourt pour un repas complet. Une salade fraîche peut également bien compléter ce plat.
