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Comme dans la plupart des cuisines du monde, les tortillas sont l'un des plats les plus traditionnels, notamment parce que les pains plats ont été un aliment de base dans toutes les cultures, qu'ils soient faits de farine de blé ou de maïs. La recette d'aujourd'hui s'inspire des tortillas mexicaines typiques, dont les origines remontent aux civilisations précolombiennes qui habitaient l'Amérique latine et incluaient ce type d'aliment dans leur régime. De même, la cuisine mexicaine...
Dans un bol, mélangez les deux types de farine et ajoutez l'eau chaude.
Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien intégré, puis transférez sur votre plan de travail.
Pétrissez pendant environ 5 minutes et façonnez la pâte en un cylindre d'environ 5 centimètres de diamètre, comme pour préparer des gnocchis.
Coupez le cylindre en 15 morceaux et laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 minutes, couverts de film plastique pour éviter qu'ils ne sèchent.
Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie en disques d'environ 15-17 centimètres de diamètre et 1 millimètre d'épaisseur.
Coupez chaque tortilla en quatre morceaux pour former les nachos.
Chauffez l'huile d'arachide dans une poêle et faites frire les nachos.
Une fois frits, retirez les nachos et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Ajoutez du sel selon votre goût.
Garnissez les nachos de fromage mozzarella et de tranches de piments jalapeños.
Placez-les dans un four chaud pendant 2 minutes, juste le temps que le fromage fonde.
Servez immédiatement sur un plat dès leur sortie du four.
Si vous ne trouvez pas de piments jalapeños, remplacez-les par un autre type de piment rouge ou vert qui n'est pas trop fort, ou utilisez un demi-poivron rouge haché et un peu de piment moulu pour le piquant.
Pour une texture plus croustillante, assurez-vous que l'huile est chaude avant de faire frire les nachos.
Couvrez la pâte avec du film plastique pendant le repos pour éviter qu'elle ne sèche.
Utilisez du fromage mozzarella fraîchement râpé pour une meilleure fonte et un goût plus savoureux.
Puis-je utiliser des tortillas de farine de blé à la place des tortillas de farine de maïs ?
Oui, vous pouvez utiliser des tortillas de farine de blé, mais la texture et le goût seront très différents des tortillas de maïs traditionnelles.
Que puis-je utiliser comme substitut aux piments jalapeños ?
Vous pouvez utiliser un autre type de piment rouge ou vert qui n'est pas trop fort, ou même un demi-poivron rouge haché et un peu de piment moulu pour le piquant.
Comment puis-je m'assurer que les nachos sont croustillants ?
Assurez-vous que l'huile est chaude avant de faire frire les nachos, et faites-les frire en petites quantités pour éviter de surcharger la poêle.
Puis-je préparer les tortillas à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les tortillas à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique. Faites-les frire juste avant de servir pour une meilleure texture.
Quels autres fromages puis-je utiliser à la place de la mozzarella ?
Vous pouvez utiliser du cheddar, du Monterey Jack ou tout autre fromage qui fond bien et qui complète les saveurs des nachos.
