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Le genre de soupe qu'on prépare une fois et qu'on désire à jamais 🥄. Des oignons profondément caramélisés, un bouillon riche, une baguette croustillante et du gruyère fondant — réconfortant, classique et toujours à la hauteur du temps investi.
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Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons, le sel et le sucre. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés.
Incorporer le thym, puis déglacer avec le vin blanc en grattant les morceaux dorés. Laisser mijoter jusqu'à réduction presque complète.
Ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.
Servir dans des bols allant au four, garnir de baguette et de gruyère, puis passer sous le gril jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
Terminer avec de l'aneth frais et des oignons verts.
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Utilisez une casserole à fond épais pour éviter de brûler les oignons pendant la caramélisation.
Coupez les oignons uniformément pour qu'ils cuisent de manière homogène.
Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes.
Grillez les tranches de baguette à l'avance pour qu'elles restent croustillantes dans la soupe.
Le gruyère fond parfaitement, mais vous pouvez le remplacer par du fromage suisse si nécessaire.
Puis-je utiliser un autre type d'oignon ?
Les oignons jaunes sont idéaux pour cette recette car ils se caramélisent parfaitement, mais vous pouvez utiliser des oignons blancs ou doux comme alternatives.
Que puis-je utiliser à la place du vin blanc sec ?
Vous pouvez remplacer le vin blanc sec par du vinaigre de cidre ou du bouillon de poulet.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer. Ajoutez la baguette et le fromage juste avant de servir.
Quel type de pain convient le mieux à cette recette ?
Une baguette croustillante est idéale, mais vous pouvez également utiliser du pain au levain ou tout autre pain robuste qui tient bien dans la soupe.
Comment conserver les restes ?
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière avant de servir.
