Avez-vous déjà entendu dire que si l'on casse les feuilles de fenugrec, les lave, les hache, puis prend un saladier et y met du batata poha, le lave bien et le met de côté ? Ensuite, prenez un mixeur et ajoutez du piment vert, du gingembre, de l'ail, du fenouil, de la coriandre, du cumin et des graines de carvi, puis broyez-les grossièrement. Écrasez le poha que nous avons mis de côté, puis ajoutez-le au...
Lavez et hachez les feuilles de fenugrec. Mettez-les de côté.
Prenez un saladier et ajoutez le riz aplati. Lavez-le bien et mettez-le de côté.
Dans un mixeur, ajoutez le piment vert, le gingembre, l'ail, les graines de fenouil, les graines de coriandre, les graines de cumin et les graines de carvi. Broyez-les grossièrement.
Écrasez le riz aplati lavé et mélangez-le avec les feuilles de fenugrec hachées.
Ajoutez le masala moulu, les feuilles de coriandre, les graines de sésame, le sel, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, le garam masala, le chaat masala, l'asafoetida et la farine de pois chiches au mélange de fenugrec. Mélangez bien pour former une pâte.
Huilez légèrement vos mains, prenez une petite portion de pâte et pressez-la entre vos paumes pour lui donner la forme d'un beignet.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir des beignets croustillants.
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Servez les beignets chauds avec du chutney ou du ketchup pour un goût optimal.
Puis-je utiliser des feuilles de fenugrec séchées à la place de fraîches ?
Les feuilles de fenugrec fraîches sont recommandées pour cette recette car elles offrent une meilleure saveur et texture. Les feuilles séchées peuvent modifier le goût.
Puis-je cuire ces beignets au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, mais la texture pourrait être légèrement différente.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
La farine de pois chiches est idéale pour cette recette, mais vous pouvez essayer de la remplacer par de la farine de riz ou de la farine tout usage pour une texture différente.
Comment conserver les beignets restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à frire les beignets.
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