How do I make crispy falafel from scratch using kabuli chana?

To make crispy falafel from scratch, soak 250 g of kabuli chana (chickpeas) in water for 8-10 hours or overnight. After draining and rinsing, blend them with chopped onion, garlic, fresh herbs, and spices in a food processor until coarse. Mix in besan (gram flour) and baking soda, shape into balls, and fry in hot oil until golden brown.

Can I make falafel gluten-free and what are the best substitutions?

Yes, you can make falafel gluten-free by substituting besan (gram flour) with a gluten-free flour blend or using ground oats. Ensure that all spices and additional ingredients are also gluten-free to maintain compatibility.

What is the best way to store leftover falafel?

To store leftover falafel, let them cool completely, then place them in an airtight container. They can be refrigerated for up to 3 days or frozen for up to 3 months. Reheat in an oven or air fryer to restore their crispiness.

What are some delicious dipping sauces to pair with falafel?

Falafel pairs wonderfully with a variety of dipping sauces. Consider serving them with tahini sauce, tzatziki, or a spicy harissa sauce for a flavorful complement. You can also enjoy them with a fresh salad or in a pita with veggies.

Is falafel a healthy snack option for vegetarians and vegans?

Yes, falafel is a healthy snack option for both vegetarians and vegans. Made primarily from chickpeas, they are high in protein and fiber, making them a nutritious choice. Just be mindful of the oil used for frying if you're watching your fat intake.

Falafels by Aksa Shaikh

Name: Falafel
Prep time: 480 min
Cook time: 20 min
Total time: 500 min
Yield: 4
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 250 g kabuli chana (chickpeas); 1 piece onion, chopped; 3 clove garlic; 1 tsp cumin powder; 1 tsp coriander powder; 0.5 tsp red chili powder; 0.5 tsp black pepper powder; 2 tbsp besan (gram flour); 0.5 tsp baking soda; 1 dash salt; 1 bundle fresh coriander leaves; 1 bundle fresh parsley leaves; 1 cup cooking oil

Savourez les saveurs de la cuisine du Moyen-Orient avec ces falafels croustillants et savoureux à base de pois chiches. Parfaits en apéritif ou en collation, ces délices dorés vous donneront envie d'en reprendre.

Étape 1

Faites tremper les pois chiches dans de l'eau pendant 8 à 10 heures ou toute une nuit. Égouttez l'eau et rincez bien les pois chiches.

Étape 2

Dans un robot culinaire, mélangez les pois chiches trempés, l'oignon haché, l'ail, les feuilles de coriandre fraîches, les feuilles de persil frais, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le piment rouge en poudre, le poivre noir et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture grossière.

Étape 3

Transférez le mélange dans un bol et ajoutez la farine de pois chiches et le bicarbonate de soude. Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse.

Étape 4

Chauffez l'huile dans une poêle profonde à feu moyen. Façonnez le mélange de falafels en petites boules ou galettes avec vos mains ou une cuillère à falafels.

Étape 5

Glissez délicatement les boules de falafels dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Cela prend environ 3 à 4 minutes par côté.

Étape 6

Utilisez une écumoire pour retirer les falafels de l'huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Assurez-vous que les pois chiches sont bien égouttés pour éviter un excès d'humidité dans le mélange.

Vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique pour plus de légèreté.

Servez avec une sauce tahini ou du houmous pour une saveur authentique.

Comment préparer des falafels croustillants à partir de pois chiches ?

Pour préparer des falafels croustillants, faites tremper 250 g de pois chiches dans de l'eau pendant 8 à 10 heures ou toute une nuit. Après les avoir égouttés et rincés, mixez-les avec de l'oignon haché, de l'ail, des herbes fraîches et des épices dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture grossière. Ajoutez de la farine de pois chiches et du bicarbonate de soude, façonnez en boules et faites frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Puis-je préparer des falafels sans gluten et quelles sont les meilleures substitutions ?

Oui, vous pouvez préparer des falafels sans gluten en remplaçant la farine de pois chiches par un mélange de farine sans gluten ou par des flocons d'avoine moulus. Assurez-vous que toutes les épices et ingrédients supplémentaires sont également sans gluten.

Quelle est la meilleure façon de conserver les falafels restants ?

Pour conserver les falafels restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours ou congelés jusqu'à 3 mois. Réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.

Quelles sauces d'accompagnement sont délicieuses avec les falafels ?

Les falafels se marient parfaitement avec une variété de sauces. Vous pouvez les servir avec une sauce tahini, du tzatziki ou une sauce harissa épicée pour un complément savoureux. Ils sont également délicieux avec une salade fraîche ou dans un pain pita avec des légumes.

Les falafels sont-ils une collation saine pour les végétariens et les végétaliens ?

Oui, les falafels sont une collation saine pour les végétariens et les végétaliens. Principalement composés de pois chiches, ils sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un choix nutritif. Faites attention à l'huile utilisée pour la friture si vous surveillez votre apport en matières grasses.