La masala aux œufs et beurre est un plat riche et savoureux qui associe des œufs durs à une sauce crémeuse et épicée à base de tomates et de noix de cajou. Parfaitement accompagné de rotis chauds ou de riz au cumin, ce plat est un vrai régal pour les amateurs d'œufs. La recette est simple mais gourmande, idéale pour un repas copieux.
Faites cuire les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Écalez-les et faites des incisions.
Faites revenir les œufs dans du beurre avec de la poudre de piment rouge, de la poudre de curcuma et du sel pendant 2 minutes à feu moyen.
Dans un mixeur, ajoutez les tomates, les noix de cajou, les tiges de coriandre, les gousses d'ail, le gingembre, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte fine.
Chauffez l'huile et le beurre dans une poêle. Faites revenir les graines de cumin et les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge kashmiri, 1 cuil. à café de sel et l'eau. Faites revenir pendant quelques secondes.
Ajoutez la pâte préparée. Ajoutez le sucre pour ajuster l'acidité des tomates et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez les œufs sautés à la sauce et mélangez délicatement. Ajustez le sel si nécessaire.
Terminez avec le garam masala, le kasoori methi écrasé et la crème fraîche liquide. Décorez avec des feuilles de coriandre.
Assurez-vous que les œufs sont bien cuits pour éviter qu'ils ne se cassent lors du sautage dans le beurre.
Faites cuire la pâte jusqu'à ce que l'huile se sépare pour intensifier les saveurs de la sauce.
Utilisez de la poudre de piment rouge kashmiri pour une couleur vive sans rendre le plat trop épicé.
Laissez reposer le plat pendant 10 minutes après la cuisson ; les saveurs se mélangent parfaitement.
Puis-je utiliser de la purée de tomates du commerce à la place des tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser de la purée de tomates du commerce, mais les tomates fraîches offrent une meilleure saveur.
Puis-je omettre les noix de cajou ?
Les noix de cajou apportent de l'onctuosité à la sauce. Si vous les omettez, la texture pourrait être légèrement différente.
Avec quoi puis-je servir la masala aux œufs et beurre ?
La masala aux œufs et beurre se marie bien avec des rotis chauds, du naan ou du riz au cumin.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de poudre de piment rouge ou ajouter des piments verts pour le rendre plus épicé.
Puis-je utiliser des alternatives à la crème ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème de coco ou de la crème de noix de cajou comme alternatives à la crème liquide pour une version sans produits laitiers.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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