Cette tarte aux pommes et frangipane est un dessert délicieux qui associe une pâte sablée au beurre, une frangipane crémeuse aux amandes et des tranches de pommes tendres. La recette est idéale pour un goûter chaleureux ou une occasion spéciale. Préparer cette tarte est une activité apaisante, depuis la confection de la pâte jusqu'à l'agencement des tranches de pommes. Le résultat est une tarte visuellement magnifique et savoureuse qui impressionnera votre famille et vos amis.
Coupez le beurre en petits cubes et placez-le au congélateur pendant environ 10 minutes.
Mélangez la farine et le sucre glace dans un bol. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure fine.
Ajoutez l'œuf au mélange et remuez jusqu'à ce que la pâte se lie. Formez une boule avec la pâte.
Placez la pâte sur le fond plat du moule à tarte. Étalez-la à la taille du fond.
Replacez la pâte dans l'anneau du moule. Pressez et faites tourner la pâte avec vos mains pour qu'elle s'étire et se répartisse uniformément sur les bords du moule. Pressez la pâte dans les côtés cannelés du moule jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme et couvrir complètement les côtés.
Piquez légèrement le fond de la pâte avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Réfrigérez-la pendant 30 minutes.
Pour préparer la frangipane, ajoutez tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et réfrigérez jusqu'à trois jours.
Placez la pâte refroidie sur une plaque de cuisson. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que la pâte soit sèche et légèrement dorée.
Coupez les pommes en fines tranches. Placez-les dans un grand bol et mélangez avec le sucre et la cannelle moulue.
Étalez la frangipane sur le fond de tarte précuit.
Disposez les tranches de pommes sur la crème frangipane et les bords de la pâte, en les faisant se chevaucher.
Faites cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais pas trop molles.
Assurez-vous que le beurre est très froid pour une pâte sablée bien feuilletée.
Réfrigérer la pâte avant la cuisson permet d'éviter qu'elle ne rétrécisse au four.
Vous pouvez préparer la crème frangipane à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.
Utilisez des pommes à chair ferme comme Granny Smith ou Honeycrisp pour de meilleurs résultats.
Pour un goût de cannelle plus prononcé, augmentez légèrement la quantité.
Puis-je préparer la pâte sablée à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte sablée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou la congeler jusqu'à un mois.
Quel type de pommes convient le mieux pour cette tarte ?
Les pommes à chair ferme comme Granny Smith ou Honeycrisp sont idéales pour cette tarte car elles gardent bien leur forme pendant la cuisson.
Puis-je omettre la cannelle dans la garniture aux pommes ?
Oui, la cannelle est facultative. Vous pouvez l'omettre ou ajuster la quantité selon vos goûts.
Comment savoir si la tarte est cuite ?
La tarte est prête lorsque les pommes sont tendres mais pas trop molles, et que les bords de la pâte sont dorés.
Puis-je utiliser une pâte sablée du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée du commerce pour gagner du temps, mais une pâte maison offre une meilleure saveur et texture.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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