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Le caviar d'aubergines est un plat onctueux et divin qui met en valeur l'essence de la cuisine russe. Les aubergines et poivrons rouges cuits au four apportent une profondeur fumée, tandis que les oignons, l'ail et les carottes râpées ajoutent des couches de douceur et d'arôme. Les tomates, blanchies et mixées, créent une base soyeuse qui lie tous les ingrédients. Rehaussé d'une touche de vinaigre, de sucre et de sel, cette recette végétalienne est incontournable...
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Coupez les aubergines en deux et faites plusieurs trous avec un couteau. Faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.
Coupez les poivrons rouges en deux et retirez les graines. Faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirez la peau des tomates en les blanchissant dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pelez-les et mixez-les dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.
Coupez l'oignon en petits morceaux et hachez les gousses d'ail. Faites revenir l'oignon et l'ail haché dans de l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Râpez les carottes et ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Coupez les aubergines cuites en petits morceaux et retirez la peau. Coupez les poivrons rouges en lamelles.
Mélangez les aubergines, les poivrons rouges et les tomates mixées dans la poêle. Portez à ébullition, puis ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Mixez le mélange dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.
Remettez le caviar dans la poêle et faites cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes supplémentaires en remuant souvent.
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Blanchir les tomates facilite l'épluchage et garantit une texture lisse.
Pour un goût fumé, vous pouvez griller les aubergines et les poivrons rouges au lieu de les cuire au four.
Ajustez le sucre et le vinaigre selon le goût, en fonction de la douceur de vos légumes.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place de tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais les tomates fraîches apporteront une saveur plus vive et fraîche.
Combien de temps puis-je conserver le caviar d'aubergines ?
Le caviar d'aubergines peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours.
Puis-je réaliser cette recette sans robot culinaire ?
Oui, vous pouvez utiliser un mixeur ou écraser les ingrédients manuellement pour une texture plus grossière.
Le caviar d'aubergines se sert-il chaud ou froid ?
Le caviar d'aubergines peut être servi chaud ou froid, selon votre préférence.
Avec quoi puis-je servir le caviar d'aubergines ?
Le caviar d'aubergines se marie bien avec du pain croustillant, des crackers ou en accompagnement de viandes ou légumes grillés.
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