Ce khichuri traditionnel bengali est incontournable pendant les célébrations de Durga Puja. Il évoque des souvenirs de rassemblements festifs et l'arôme divin du bhog offert à la déesse. La combinaison de moong dal rôti, du riz parfumé Govindbhog et du bhaja masala spécial rend ce plat vraiment unique. Servez-le chaud avec une noisette de ghee pour une expérience authentique. Accompagnez le khichuri chaud de labra (curry de légumes mélangés), chutney de tomate, papad et payesh...
Faites griller les graines de fenouil, les graines de coriandre, les graines de fenugrec, la feuille de laurier et les piments rouges séchés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Laissez refroidir les épices grillées et réduisez-les en poudre fine. Réservez.
Faites griller le moong dal dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne doré et aromatique. Réservez. Faites griller le riz Govindbhog séparément et réservez.
Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin et les piments rouges séchés, et laissez-les crépiter. Ajoutez le gingembre et la tomate hachée. Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que la tomate ramollisse.
Ajoutez le sel, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Une fois la tomate ramollie, ajoutez le dal et le riz grillés. Enrobez-les bien avec les masalas.
Ajoutez 4 tasses d'eau, une pincée de sucre, les feuilles de curry et le bhaja masala. Mélangez, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le riz et le dal soient complètement cuits.
Ajustez la consistance de l'eau si nécessaire. Ajoutez les feuilles de coriandre et mélangez. Le Khichuri du Bhog de Durga Puja est prêt.
Servez chaud avec un filet de ghee sur le dessus et décorez avec des feuilles de coriandre.
Utilisez du moong dal (légèrement grillé à sec jusqu'à ce qu'il soit doré) – cela donne l'arôme de noisette qui rend le bhog khichuri spécial.
Traditionnellement, le riz Govindbhog est utilisé. Si indisponible, utilisez du riz aromatique à grains courts comme les substituts de Gobindobhog (jeera samba, sona masoori). Évitez le riz basmati à grains longs.
Faites frire les légumes séparément jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés avant de les ajouter au khichuri, pour une meilleure texture et saveur.
Le bhog khichuri doit être légèrement pâteux mais pas liquide – les grains doivent être tendres et légèrement écrasés, mais pas aqueux.
Évitez l'oignon et l'ail (le bhog khichuri est toujours satvik).
Que puis-je servir avec le Bhoger Khichuri ?
Le Bhoger Khichuri se marie bien avec des légumes frits, du papad, du chutney ou une simple relish de tomate.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, il suffit de ne pas ajouter le ghee en garniture pour le rendre végétalien.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez avec un peu d'eau pour ajuster la consistance.
Est-il nécessaire d'utiliser de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde apporte une saveur authentique, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle huile de cuisson si l'huile de moutarde ou le ghee n'est pas disponible.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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