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Le goût acidulé de la mangue verte associé aux crevettes séchées offre un véritable délice. Ce curry préparé dans un pot en terre cuite apporte une saveur supplémentaire au plat. Il se marie parfaitement avec du riz bouilli. C'est l'un des currys les plus remarquables pour les amateurs de fruits de mer.
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Nettoyez les crevettes et réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de fenugrec. Lorsqu'elles éclatent, ajoutez 7 échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Ajoutez les crevettes nettoyées et faites-les revenir pendant 3-4 minutes.
Ajoutez la poudre de piment, la poudre de curcuma et la poudre de coriandre. Mélangez bien.
Ajoutez 1 tasse d'eau, la pâte de tamarin, le sel et les morceaux de mangue. Faites bouillir jusqu'à ce que le goût cru du tamarin disparaisse.
Mixez la noix de coco râpée avec les graines de cumin et 3 échalotes pour obtenir une pâte fine.
Ajoutez la pâte de noix de coco au curry. Remuez continuellement jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, puis éteignez le feu.
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Utiliser un pot en terre cuite peut rehausser la saveur du curry.
Servez le curry avec du riz bouilli pour un repas complet.
Comment préparer étape par étape le curry de crevettes séchées et mangue verte ?
Pour préparer le curry de crevettes séchées et mangue verte, commencez par nettoyer 100 g de crevettes séchées. Chauffez 2 c. à soupe d'huile de coco dans une poêle et ajoutez une pincée de graines de fenugrec jusqu'à ce qu'elles éclatent. Faites revenir 7 échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides, puis ajoutez les crevettes nettoyées et faites-les revenir pendant 3-4 minutes. Incorporez 1,5 c. à soupe de poudre de coriandre, 3 c. à café de poudre de piment et 0,5 c. à café de poudre de curcuma. Ajoutez 1 tasse d'eau, 0,5 c. à soupe de pâte de tamarin, du sel selon le goût et des morceaux d'une mangue verte. Faites bouillir jusqu'à ce que le goût cru du tamarin disparaisse. Enfin, mixez 0,5 tasse de noix de coco râpée avec une pincée de graines de cumin et 3 échalotes pour obtenir une pâte fine, ajoutez-la au curry, remuez jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis éteignez le feu.
Le curry de crevettes séchées et mangue verte convient-il aux régimes sans gluten ?
Oui, le curry de crevettes séchées et mangue verte est naturellement sans gluten car il ne contient aucun ingrédient à base de blé ou de gluten. Cependant, vérifiez toujours les étiquettes de vos crevettes séchées et de votre pâte de tamarin pour vous assurer qu'ils sont sans gluten, surtout si vous avez une intolérance sévère au gluten.
Par quoi puis-je remplacer les crevettes séchées dans cette recette de curry ?
Si vous n'avez pas de crevettes séchées, vous pouvez les remplacer par des crevettes fraîches ou du poisson, bien que le temps de cuisson puisse varier. Sinon, pour une option végétarienne, vous pouvez utiliser du tofu ou des pois chiches pour conserver un plat riche en protéines, tout en gardant à l'esprit que le profil de saveur changera légèrement.
Comment conserver les restes de curry de crevettes séchées et mangue verte ?
Pour conserver les restes de curry de crevettes séchées et mangue verte, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler, où il se conservera jusqu'à 2 mois. Réchauffez-le bien avant de servir.
Quels plats accompagnent bien le curry de crevettes séchées et mangue verte ?
Le curry de crevettes séchées et mangue verte se marie parfaitement avec du riz bouilli, qui équilibre les saveurs acidulées. Vous pouvez également le servir avec du riz nature, des appams ou même des dosas pour un repas délicieux. Une salade simple de concombre peut apporter une touche de fraîcheur et de croquant à votre assiette.
