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Le ladoo de besan danedar est une douceur indienne classique qui évoque des souvenirs de célébrations festives et de moments en famille. Le processus est simple mais gratifiant, transformant des ingrédients modestes comme le besan, le sucre et le ghee en délicieux ladoos pleins de saveurs. L'ajout de safran et de fruits secs les rend encore plus spéciaux, parfaits à partager ou à savourer soi-même.
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Mélangez le besan avec l'eau dans un bol pour former une pâte ferme.
Façonnez la pâte en formes de puris et faites-les frire dans le ghee desi jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Une fois refroidis, coupez les puris en petits morceaux et réduisez-les en poudre à l'aide d'un mixeur.
Préparez un sirop de sucre en faisant bouillir le sucre avec l'eau et en ajoutant le safran.
Mélangez la poudre de cardamome avec la poudre de besan, puis ajoutez le sirop de sucre. Incorporez bien le ghee desi et les fruits secs hachés.
Façonnez le mélange en ladoos, en veillant à ce qu'ils soient bien compacts.
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Assurez-vous que la pâte est ferme et non trop molle pour obtenir des puris croustillants.
Laissez les puris refroidir complètement avant de les mixer pour éviter les grumeaux.
Utilisez une poudre de cardamome fraîche et parfumée pour un goût optimal.
Ajustez la quantité de sirop de sucre selon votre préférence pour le sucré.
Conservez les ladoos dans un récipient hermétique pour les garder frais plus longtemps.
Puis-je utiliser du besan du commerce au lieu de le faire maison ?
Oui, le besan du commerce convient parfaitement pour cette recette.
Combien de temps puis-je conserver ces ladoos ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.
Puis-je omettre le safran ?
Oui, le safran est facultatif, mais il apporte un arôme et une couleur riches aux ladoos.
Quels types de fruits secs puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des amandes, des noix de cajou, des pistaches ou tout autre fruit sec de votre choix.
Puis-je rendre ces ladoos véganes ?
Oui, remplacez le ghee desi par du beurre végétalien ou de l'huile de coco pour une version végane.
