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Les ladoos de besan danedar sont une douceur classique indienne qui évoque des souvenirs de fêtes et de réunions familiales. La préparation est simple mais gratifiante, transformant des ingrédients modestes comme le besan, le sucre et le ghee en délicieux ladoos pleins de saveurs. L'ajout de safran et de fruits secs les rend encore plus spéciaux, parfaits à partager ou à savourer seul.
Mélangez le besan avec de l'eau dans un bol pour former une pâte dure.
Façonnez la pâte en formes de puris et faites-les frire dans du ghee desi jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Une fois refroidies, coupez les puris en petits morceaux et réduisez-les en poudre à l'aide d'un mixeur.
Préparez un sirop de sucre en faisant bouillir le sucre avec de l'eau et en ajoutant le safran.
Mélangez la poudre d'elaichi avec la poudre de besan, puis ajoutez le sirop de sucre. Mélangez bien et incorporez le ghee desi et les fruits secs hachés.
Façonnez le mélange en ladoos, en veillant à ce qu'ils soient bien formés.
Assurez-vous que la pâte soit dure et non trop molle pour obtenir des puris croustillants.
Laissez les puris refroidir complètement avant de les mixer pour éviter les grumeaux.
Utilisez une poudre de cardamome fraîche et aromatique pour un goût amélioré.
Ajustez la quantité de sirop de sucre selon votre préférence de douceur.
Conservez les ladoos dans un récipient hermétique pour les garder frais plus longtemps.
Puis-je utiliser du besan acheté en magasin au lieu de le faire maison ?
Oui, le besan acheté en magasin convient parfaitement à cette recette.
Combien de temps puis-je conserver ces ladoos ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.
Puis-je omettre le safran ?
Oui, le safran est facultatif, mais il ajoute un arôme riche et une belle couleur aux ladoos.
Quels types de fruits secs puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des amandes, des noix de cajou, des pistaches ou tout autre fruit sec de votre choix.
Puis-je rendre ces ladoos végétaliens ?
Oui, remplacez le ghee desi par du beurre végétalien ou de l'huile de coco pour une version végétalienne.
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