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Le Dal Tadka est un plat indien réconfortant où des lentilles crémeuses sont cuites avec du curcuma et du sel, puis sublimées par un tadka pétillant de ghee, graines de cumin, piments rouges séchés, ail, oignon et tomate. Une touche finale de coriandre fraîche et de jus de citron vert apporte de la fraîcheur au plat. Servez-le chaud sur du riz basmati pour un repas satisfaisant.
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Mélangez les lentilles rincées, l'eau, le curcuma et le sel dans une cocotte-minute ou une casserole. Faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et crémeuses. Écrasez légèrement avec une cuillère et réservez.
Faites chauffer le ghee à feu moyen dans une petite poêle. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
Ajoutez les piments rouges séchés, l'asafoetida et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'ail devienne doré.
Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez la tomate et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
Versez le tadka chaud directement sur les lentilles cuites. Mélangez bien et laissez mijoter ensemble pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Garnissez avec de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert. Servez chaud sur du riz basmati fumant.
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Vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile pour une version végétalienne.
Ajustez le nombre de piments rouges séchés selon votre préférence pour les épices.
La cuisson des lentilles à la cocotte-minute permet de gagner du temps par rapport à une cuisson en casserole.
Puis-je utiliser d'autres types de lentilles ?
Oui, vous pouvez utiliser des lentilles corail ou vertes, mais la texture et le goût seront légèrement différents.
Comment rendre ce plat végétalien ?
Remplacez le ghee par de l'huile pour rendre le plat végétalien.
Puis-je omettre l'asafoetida ?
Oui, l'asafoetida apporte une saveur unique, mais le plat restera délicieux sans.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez avant de servir.
Avec quoi servir le Dal Tadka ?
Le Dal Tadka se marie bien avec du riz basmati vapeur, du naan ou du roti.
