Les Dahi ke Kebab, aussi appelés croquettes au yaourt, sont une délicieuse entrée indienne, parfaite pour les fêtes et les réunions. Ces kebabs sont préparés avec du yaourt égoutté ou épais, mélangé à des épices, puis façonnés en petites galettes ou croquettes. Ils sont ensuite enrobés de chapelure et frits, soit à la poêle, soit en friture, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ces kebabs ont une saveur crémeuse et acidulée et peuvent être servis avec une...
Dans un bol, mélangez le yaourt égoutté, l'oignon, les piments verts, les flocons de piment rouge, le cumin grillé, le sel noir, le sel et les feuilles de coriandre.
Ajoutez le paneer râpé et le fromage (si utilisé), ainsi que la farine de pois chiches grillée. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange se lie correctement. Assurez-vous qu'il ne tombe pas de la cuillère.
Huilez légèrement vos mains, prenez de petites portions du mélange et façonnez-les en forme de disque.
Roulez les kebabs dans la chapelure en les enrobant de tous les côtés. Réfrigérez-les pendant 15 à 20 minutes pour les raffermir.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
Une fois l'huile chaude, placez les kebabs (par lots) dedans et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
À l'aide d'une écumoire, transférez les kebabs sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez les Dahi ke Kebab chauds, accompagnés de chutney vert ou de ketchup. Bon appétit !
N'utilisez pas de yaourt trop acide pour préparer le yaourt égoutté de cette recette.
Si le mélange est trop collant, ajoutez davantage de farine de pois chiches grillée pour ajuster la consistance.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Le nombre de portions peut varier en fonction de la taille des kebabs.
Comment rendre les Dahi ke Kebab adaptés à un régime sans gluten ?
Pour rendre les Dahi ke Kebab sans gluten, vous pouvez remplacer la chapelure classique par de la chapelure sans gluten ou des crackers sans gluten écrasés. Assurez-vous également que la farine de pois chiches (besan) utilisée soit certifiée sans gluten.
Quels accompagnements ou sauces conviennent aux Dahi ke Kebab ?
Les Dahi ke Kebab se marient parfaitement avec du chutney vert, du chutney de tamarin ou même une sauce au yaourt. Vous pouvez également les servir avec une salade fraîche ou les utiliser comme garniture dans des wraps et sandwiches pour un repas complet.
Puis-je préparer les Dahi ke Kebab à l'avance et comment les conserver ?
Oui, vous pouvez préparer les Dahi ke Kebab à l'avance. Après les avoir façonnés, réfrigérez les kebabs crus jusqu'à 24 heures. Pour une conservation plus longue, congelez les kebabs façonnés sur une plaque, puis transférez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation jusqu'à 2 mois. Faites-les frire directement congelés lorsque vous êtes prêt à les servir.
Par quoi puis-je remplacer le yaourt égoutté dans les Dahi ke Kebab ?
Si vous n'avez pas de yaourt égoutté, vous pouvez utiliser du yaourt grec épais comme substitut. Vous pouvez également préparer votre propre yaourt égoutté en filtrant du yaourt classique à travers une étamine pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il épaississe.
Quelle est la meilleure méthode pour cuire les Dahi ke Kebab : friture ou cuisson à la poêle ?
Les deux méthodes fonctionnent bien pour les Dahi ke Kebab. La friture donnera une texture plus croustillante, tandis que la cuisson à la poêle utilise moins d'huile et est une option plus saine. Choisissez en fonction de vos préférences et besoins alimentaires.
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