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Makhana croquants au jaggery ! Cette collation délicieusement sucrée et légèrement épicée met en vedette des makhanas (graines de lotus) enrobés de jaggery. Facile à préparer, elle est plus savoureuse et addictive que de nombreuses autres collations disponibles. Parfaite pour calmer une petite faim entre les repas ou comme une gourmandise à tout moment de la journée, ces makhanas sont irrésistibles. Essayez-les et régalez-vous !
Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à fond épais à feu doux-moyen.
Ajoutez les makhanas (graines de lotus) et 1 c. à café de sel gemme. Faites-les griller à sec en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur et deviennent croustillants, environ 5 à 7 minutes. Transférez dans un bol et réservez.
Faites griller les amandes à sec dans la même poêle pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirez-les et réservez avec les makhanas grillés.
Ajoutez les 2 c. à soupe d'huile restantes dans la même poêle et chauffez à feu doux-moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
Ajoutez les flocons de piment rouge, le poivre noir moulu, le cumin en poudre et le reste de sel gemme dans l'huile, en mélangeant bien.
Ajoutez l'eau et le jaggery dans la poêle. Remuez continuellement jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissous et que le mélange épaississe. La consistance doit être suffisante pour napper le dos d'une cuillère sans être trop épaisse ou liquide.
Ajoutez les makhanas grillés et les amandes dans la poêle, en les enrobant dans le mélange au jaggery jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts.
Étalez-les sur une surface plate recouverte de papier sulfurisé pour les laisser refroidir complètement.
Une fois refroidis, conservez les makhanas croquants au jaggery dans un récipient hermétique. Dégustez-les comme une collation délicieuse à tout moment de la journée.
Gardez le feu doux à moyen pour éviter de brûler les makhanas.
Ajoutez les épices selon vos préférences.
Étaler les makhanas enrobés sur du papier sulfurisé empêche qu'ils collent et garantit un refroidissement rapide et uniforme.
Comment préparer les makhanas croquants au jaggery étape par étape ?
Pour préparer les makhanas croquants au jaggery, commencez par chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle à fond épais à feu doux-moyen. Ajoutez 4 tasses de makhanas et 1 c. à café de sel gemme, en les grillant à sec pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez. Dans la même poêle, faites brièvement griller les amandes, puis retirez-les. Ensuite, ajoutez 2 c. à soupe d'huile, des graines de cumin, des flocons de piment rouge, du poivre noir, du cumin en poudre et le reste de sel. Mélangez avec de l'eau et du jaggery, en cuisant jusqu'à épaississement. Enrobez les makhanas et les amandes grillés dans le mélange au jaggery, puis étalez-les sur du papier sulfurisé pour refroidir avant de les conserver.
Les makhanas croquants au jaggery conviennent-ils à un régime végan ?
Oui, les makhanas croquants au jaggery conviennent à un régime végan car ils ne contiennent aucun produit d'origine animale. Les ingrédients principaux sont les makhanas, le jaggery et les épices, ce qui en fait une collation délicieuse et saine pour les végans.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans les makhanas croquants au jaggery ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement varier. Ajustez la quantité selon vos préférences, car ces substituts peuvent être plus sucrés que le jaggery.
Comment conserver les makhanas croquants au jaggery pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver vos makhanas croquants au jaggery, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils resteront croustillants jusqu'à deux semaines. Évitez de les exposer à l'humidité, car cela pourrait les rendre mous.
Quels sont les bons accompagnements pour les makhanas croquants au jaggery ?
Les makhanas croquants au jaggery se marient bien avec une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande. Vous pouvez également les utiliser comme garniture sur du yaourt ou les mélanger dans un mélange de fruits secs pour ajouter une touche sucrée et croquante.
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