Nettoyez soigneusement les champignons, puis enrobez-les d'une pâte savoureuse à base de farine de blé, de farine de riz et d'épices. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, et terminez avec une pincée de chaat masala pour une touche acidulée. Parfait à servir chaud et frais.
Nettoyez soigneusement les champignons.
Dans un bol, mélangez la farine de blé, la farine de riz, la poudre de piment rouge, la poudre de cumin, la poudre de poivre noir, le sel, la pâte de gingembre et ail, et le jus de citron.
Ajoutez progressivement de l'eau et mélangez pour obtenir une pâte épaisse avec une consistance permettant de bien enrober.
Enrobez les champignons uniformément avec la pâte préparée.
Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Faites frire les champignons enrobés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Retirez les champignons frits de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Saupoudrez du chaat masala sur les champignons frits.
Servez chaud et croustillant.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de farine de blé, remplacez-la par de la farine de pois chiches (besan) pour préparer des pakoras.
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour obtenir une texture croustillante.
Ne surchargez pas la poêle pendant la friture afin de maintenir la température de l'huile.
Puis-je utiliser de la farine de pois chiches à la place de la farine de blé ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiches (besan) pour une texture et une saveur différentes.
Comment garantir que les champignons soient croustillants ?
Assurez-vous que la pâte soit suffisamment épaisse pour bien enrober les champignons et faites-les frire dans une huile chaude sans surcharger la poêle.
Puis-je cuire les champignons au four au lieu de les frire ?
Bien que la recette soit conçue pour la friture, vous pouvez essayer de les cuire au four à haute température, mais ils seront moins croustillants.
Que puis-je utiliser à la place du chaat masala ?
Vous pouvez utiliser un mélange de sel, de sel noir et une pincée de poudre d'amchur comme substitut au chaat masala.
Comment conserver les restes ?
Conservez les champignons frits dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
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