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Du chèvre croustillant et doré, accompagné de tranches d'orange juteuses, de pomme verte croquante et d'une vinaigrette maison acidulée, font de cette salade un plat frais et léger, riche en textures. Les tranches de chèvre sont enrobées de chapelure et frites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, ajoutant un croquant délicieux à chaque bouchée. La vinaigrette associe jus d'orange, jus de citron, moutarde de Dijon, vinaigre de cidre, miel et huile d'olive pour une finition...
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Placer les tranches de chèvre au congélateur pendant 10 minutes.
Enrober chaque tranche de farine, puis d'œuf battu, et enfin de chapelure.
Faire frire les tranches enrobées dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Fouetter ensemble le jus d'orange, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion.
Mélanger les épinards avec la vinaigrette préparée jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Ajouter sur les feuilles assaisonnées les tranches de pomme verte, les segments d'orange, les graines de courge et les tranches de chèvre croustillant.
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Placez les tranches de chèvre au congélateur pour faciliter leur enrobage et leur friture sans qu'elles ne se cassent.
Utilisez de la chapelure panko pour un croquant supplémentaire dans le chèvre croustillant.
Segmenter l'orange avec soin pour éviter la partie amère du ziste dans la salade.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez remplacer le chèvre par de la feta ou du halloumi, mais la texture et le goût seront différents.
Comment segmenter une orange ?
Coupez les extrémités de l'orange, retirez la peau et le ziste, puis découpez entre les membranes pour libérer les segments.
Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?
Oui, la vinaigrette peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Quelle huile est idéale pour la friture ?
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale ou de colza.
Puis-je ajouter d'autres garnitures à la salade ?
Bien sûr ! Essayez d'ajouter des noix, des cranberries séchées ou de l'avocat pour plus de saveur et de texture.
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