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Cette recette est tirée de mon livre de cuisine Always Delicious Low FODMAP Kitchen 🩷. C'est un excellent plat pour les soirs de semaine que toute la famille adorera ! La sauce crémeuse, parfumée à l'huile d'olive infusée à l'ail et garnie de poulet tendre, de tomates cerises juteuses et de jeunes pousses d'épinards, enrobe parfaitement les penne. Les herbes séchées ajoutent une touche parfumée, tandis que le parmesan râpé apporte une finition savoureuse. Un...
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Faites cuire les penne deux minutes de moins que les indications sur l'emballage, car elles continueront à cuire une fois ajoutées à la sauce chaude.
Chauffez l'huile d'olive infusée à l'ail dans une casserole et faites revenir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les tomates cerises, les pousses d'épinards, le basilic séché, l'origan séché, la ciboulette séchée, le sel et le poivre noir. Faites revenir jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et que les épinards soient flétris.
Versez le lait et portez à ébullition. Ajoutez la fécule de maïs mélangée à l'eau (slurry) et réduisez le feu pour laisser mijoter.
Faites cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis incorporez le parmesan râpé et retirez du feu.
Laissez la sauce refroidir légèrement avant d'ajouter les penne cuites et égouttées. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
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Pour une version sans gluten, utilisez des penne sans gluten et assurez-vous que la fécule de maïs est certifiée sans gluten.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de slurry de fécule de maïs jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Vous pouvez remplacer le blanc de poulet par des crevettes cuites ou du tofu pour une autre option de protéine.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive classique à la place de l'huile d'olive infusée à l'ail ?
Oui, mais l'huile d'olive infusée à l'ail apporte une saveur subtile d'ail sans utiliser d'ail, ce qui est idéal pour les régimes low FODMAP.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et les pâtes séparément, puis les assembler et les réchauffer au moment de servir.
Puis-je utiliser des herbes fraîches à la place des herbes séchées ?
Oui, vous pouvez remplacer les herbes séchées par des herbes fraîches. Utilisez trois fois la quantité d'herbes fraîches par rapport aux séchées.
Quel type de lait dois-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser le lait de votre choix, mais pour une version low FODMAP, optez pour du lait sans lactose.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
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