Ce milkshake crémeux au badam et au custard est une gourmandise parfaite pour une journée chaude ou lorsque vous avez envie de quelque chose de riche et savoureux. La combinaison d'amandes, de custard et d'épices aromatiques comme la cardamome et le safran crée une boisson luxueuse. Que vous le serviez frais ou tout juste préparé, ce milkshake saura ravir vos papilles.
Faites tremper les amandes dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Retirez la peau et mixez-les avec 2 à 3 cuillères à soupe de lait pour obtenir une pâte d'amandes lisse.
Mélangez la poudre de custard avec 1/4 tasse de lait froid pour obtenir une pâte lisse.
Dans une casserole, chauffez le reste du lait. Ajoutez le sucre, le safran et la poudre de cardamome.
Une fois chaud, ajoutez progressivement la pâte de custard tout en remuant continuellement.
Faites cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Éteignez le feu et laissez refroidir complètement. Réfrigérez si vous souhaitez le servir frais.
Dans un blender, ajoutez la pâte d'amandes, le lait au custard refroidi, les glaçons et l'eau de rose ou l'eau de kewra si utilisée. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Versez dans des verres et décorez avec des noix hachées ou des fils de safran si désiré. Servez immédiatement.
Pour une saveur plus riche, utilisez du lait entier et ajustez le sucre selon votre goût.
Réfrigérez la base de lait au custard pour un milkshake frais.
Vous pouvez omettre le safran et l'eau de rose si vous préférez une saveur plus simple.
Ajoutez plus de glaçons pour un milkshake plus épais et plus froid.
Puis-je utiliser du lait d'amande à la place du lait classique ?
Oui, le lait d'amande peut être utilisé, mais cela peut légèrement modifier la texture et la saveur.
Puis-je omettre la poudre de custard ?
La poudre de custard est essentielle pour la texture crémeuse et la saveur, mais vous pouvez essayer des alternatives comme la fécule de maïs et l'extrait de vanille.
Combien de temps puis-je conserver le milkshake ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez conserver la base de lait au custard au réfrigérateur jusqu'à 2 jours et la mixer au moment de servir.
Puis-je rendre ce milkshake végétalien ?
Oui, utilisez du lait d'amande ou tout autre lait végétal et omettez les noix grillées au ghee pour une version végétalienne.
Que puis-je utiliser à la place du safran ?
Vous pouvez utiliser une pincée de curcuma pour la couleur, mais cela ne reproduira pas la saveur unique du safran.
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