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Ce milkshake crémeux au badam et au custard est une gourmandise parfaite pour une journée chaude ou lorsque vous avez envie de quelque chose de riche et savoureux. La combinaison d'amandes, de custard et d'épices aromatiques comme la cardamome et le safran crée une boisson luxueuse. Que vous le serviez frais ou tout juste préparé, ce milkshake saura ravir vos papilles.
Faire tremper les amandes dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Retirer la peau et les mixer avec 2 à 3 cuillères à soupe de lait pour obtenir une pâte d'amandes lisse.
Mélanger la poudre de custard avec 1/4 de tasse de lait froid pour obtenir une pâte lisse.
Dans une casserole, chauffer le reste du lait. Ajouter le sucre, le safran et la poudre de cardamome.
Une fois chaud, ajouter progressivement la pâte de custard tout en remuant continuellement.
Cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
Éteindre le feu et laisser refroidir complètement. Réfrigérer si vous souhaitez le servir frais.
Dans un blender, ajouter la pâte d'amandes, le lait au custard refroidi, les glaçons et l'eau de rose ou d'eau de kewra si utilisée. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Verser dans des verres et garnir avec des noix hachées ou des fils de safran si désiré. Servir immédiatement.
Pour une saveur plus riche, utilisez du lait entier et ajustez le sucre selon votre goût.
Réfrigérez la base de lait au custard pour un milkshake frais.
Vous pouvez omettre le safran et l'eau de rose si vous préférez une saveur plus simple.
Ajoutez plus de glaçons pour un milkshake plus épais et plus froid.
Puis-je utiliser du lait d'amande à la place du lait classique ?
Oui, le lait d'amande peut être utilisé, mais cela peut légèrement modifier la texture et la saveur.
Puis-je omettre la poudre de custard ?
La poudre de custard est essentielle pour la texture crémeuse et la saveur, mais vous pouvez expérimenter avec des alternatives comme la fécule de maïs et l'extrait de vanille.
Combien de temps puis-je conserver le milkshake ?
Il est préférable de le servir frais, mais vous pouvez réfrigérer la base de lait au custard jusqu'à 2 jours et la mixer au moment de servir.
Puis-je rendre ce milkshake végétalien ?
Oui, utilisez du lait d'amande ou tout autre lait végétal et omettez les noix grillées au ghee pour une version végétalienne.
Que puis-je utiliser à la place du safran ?
Vous pouvez utiliser une pincée de curcuma pour la couleur, mais cela ne reproduira pas la saveur unique du safran.
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