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L'automne s'invite à table avec ce bol réconfortant de nouilles araignée — ou vos pâtes préférées. La sauce se prépare avec du beurre, de l'ail, du romarin frais, de la crème entière, de la purée de citrouille, du parmesan et un peu d'eau de cuisson des pâtes pour une texture soyeuse. Mélangez le tout et garnissez d'huile pimentée pour le piquant et d'oignons verts pour la fraîcheur.
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Faites cuire les nouilles araignée ou les pâtes de votre choix selon les instructions sur l'emballage. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le romarin frais, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
Versez la crème entière et la purée de citrouille, puis mélangez pour homogénéiser. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Ajoutez progressivement l'eau de cuisson des pâtes réservée, en remuant jusqu'à obtenir une sauce soyeuse.
Mélangez les pâtes cuites avec la sauce, en veillant à bien les enrober.
Garnissez avec du parmesan râpé, de l'huile pimentée et des oignons verts hachés pour la fraîcheur.
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Gardez une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter — c'est un trésor pour les sauces crémeuses.
Si vous n'avez pas de nouilles araignée, n'importe quelles pâtes courtes feront l'affaire.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, n'importe quelles pâtes courtes comme les penne, fusilli ou rigatoni conviennent en remplacement des nouilles araignée.
Puis-je rendre cette recette sans produits laitiers ?
Vous pouvez remplacer le beurre, la crème entière et le parmesan par des alternatives sans produits laitiers comme du beurre végétal, de la crème de coco et de la levure nutritionnelle.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile pimentée ?
Si vous n'avez pas d'huile pimentée, vous pouvez utiliser des flocons de piment ou une sauce piquante pour un effet similaire.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Faites cuire les pâtes fraîches pour une meilleure texture.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
