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L'automne s'invite à table avec ce bol réconfortant de nouilles araignée — ou vos pâtes préférées. La sauce se prépare avec du beurre, de l'ail, du romarin frais, de la crème entière, de la purée de citrouille, du parmesan et un peu d'eau de cuisson des pâtes pour une texture soyeuse. Mélangez le tout et garnissez d'huile pimentée pour une touche de piquant et d'oignons verts pour la fraîcheur.
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Faites cuire les nouilles araignée ou les pâtes de votre choix selon les instructions sur l'emballage. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le romarin frais, et faites cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Versez la crème entière et la purée de citrouille, puis mélangez pour homogénéiser. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Ajoutez progressivement l'eau de cuisson des pâtes réservée, en remuant jusqu'à ce que la sauce ait une consistance soyeuse.
Mélangez les pâtes cuites dans la sauce, en veillant à bien les enrober.
Garnissez de parmesan râpé, d'huile pimentée et d'oignons verts hachés pour la fraîcheur.
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Gardez une tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter — c'est un trésor pour les sauces crémeuses.
Si vous n'avez pas de nouilles araignée, n'importe quelle pâte courte fera l'affaire.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, toute pâte courte comme les penne, fusilli ou rigatoni peut remplacer les nouilles araignée.
Puis-je rendre cette recette sans produits laitiers ?
Vous pouvez remplacer le beurre, la crème entière et le parmesan par des alternatives sans produits laitiers comme le beurre végétalien, la crème de coco et la levure nutritionnelle.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile pimentée ?
Si vous n'avez pas d'huile pimentée, vous pouvez utiliser des flocons de piment rouge ou une sauce piquante pour un effet similaire.
Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer au moment de servir. Faites cuire les pâtes fraîches pour une meilleure texture.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
