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Les coquitos, également appelés biscuits à la noix de coco, sont de délicieuses petites douceurs principalement composées de noix de coco. Avec leur saveur sucrée et tropicale, ils sont parfaits pour une petite gourmandise ou comme partie d'un assortiment de desserts.
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Préchauffez votre four à 180°C (356°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, mélangez la noix de coco râpée, le lait concentré sucré, l'extrait de vanille et le sel. Remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez de petites portions du mélange, formez des petits tas et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des coquitos soit doré.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez, faites fondre du chocolat et versez-le en filet sur le dessus pour une touche de douceur supplémentaire.
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Pour une saveur plus intense, vous pouvez légèrement griller la noix de coco râpée avant de la mélanger avec les autres ingrédients.
Si vous préférez, remplacez le lait concentré sucré par 1/2 tasse de lait classique et 3 cuillères à soupe de sucre pour ajuster le niveau de douceur.
Puis-je préparer ces biscuits en version vegan ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait concentré sucré par une alternative végétale comme le lait concentré de coco.
Comment conserver les coquitos ?
Conservez les coquitos dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum, ou congelez-les jusqu'à trois mois.
Avec quoi servir les coquitos ?
Savourez ces biscuits en dessert léger ou avec votre café ou thé de l'après-midi. Ils sont également très appréciés sur les plateaux de biscuits festifs.
Puis-je ajouter d'autres saveurs aux biscuits ?
Oui, vous pouvez essayer d'ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour plus de saveur.
Est-il nécessaire d'utiliser du papier sulfurisé ?
Utiliser du papier sulfurisé permet d'éviter que les biscuits ne collent à la plaque de cuisson et facilite le nettoyage.
