La recette de poulet au masala et noix de coco est incontournable pour ceux qui apprécient les saveurs chaudes et aromatiques de la cuisine indienne. La sauce à base de noix de coco accompagne parfaitement le poulet, ajoutant une touche riche et crémeuse pour satisfaire vos envies. Dégustez avec du naan fraîchement cuit ou du riz basmati moelleux.
Lavez et séchez les morceaux de poulet.
Dans un bol, mélangez le yaourt, la noix de coco râpée, le sel, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de piment rouge et la poudre de piment Kashmiri. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. Réservez.
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle à fond épais à feu moyen à vif.
Ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les graines de moutarde noire et les gousses de cardamome verte dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.
Ajoutez les oignons finement hachés et les piments verts dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement rosés et tendres. Ajoutez de l'eau pour éviter que les oignons n'attachent au fond du wok.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail dans le wok et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
Ajoutez la purée de tomate et mélangez bien. Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la purée épaississe et que l'huile se sépare du mélange.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de poulet aient légèrement changé de couleur. Remuez de temps en temps.
Ajoutez le mélange au yaourt. Mélangez bien pour combiner et faites cuire pendant 3-4 minutes.
Ajoutez de l'eau dans le wok et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et ajoutez les feuilles de curry. Couvrez le wok avec un couvercle et faites cuire pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Ajoutez le kasuri methi et le garam masala, puis mélangez bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Éteignez le feu et laissez le curry de poulet reposer quelques minutes avant de servir.
Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîches et servez chaud avec du riz, des rotis ou du naan.
Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce en ajoutant de l'eau ou en la faisant cuire plus longtemps pour réduire le liquide et l'épaissir.
Vous pouvez ajuster la quantité de poudre de piment et de piments verts selon vos préférences.
Vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée sèche à la place de la noix de coco fraîche dans cette recette.
Le nombre de portions dépendra de la quantité servie.
Comment préparer le poulet au masala et noix de coco étape par étape ?
Pour préparer le poulet au masala et noix de coco, commencez par mariner les morceaux de poulet avec du yaourt, de la noix de coco râpée et des épices. Chauffez de l'huile dans une poêle, ajoutez des épices entières et faites revenir les oignons et les piments verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la pâte de gingembre et ail et la purée de tomate, puis faites cuire jusqu'à épaississement. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire jusqu'à ce qu'il change de couleur. Ajoutez de l'eau, des feuilles de curry et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Terminez avec du kasuri methi et du garam masala, puis servez avec du riz ou du naan.
Le poulet au masala et noix de coco convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le poulet au masala et noix de coco est sans gluten car il utilise principalement du poulet, des épices et de la noix de coco. Assurez-vous simplement que les accompagnements, comme le naan ou le riz, sont également sans gluten si vous les servez avec.
Par quoi puis-je remplacer la noix de coco fraîche dans le poulet au masala et noix de coco ?
Si vous n'avez pas de noix de coco fraîche, vous pouvez utiliser de la noix de coco râpée sèche non sucrée ou du lait de coco comme substitut. Pour la noix de coco râpée sèche, utilisez environ 2 cuillères à soupe, et pour le lait de coco, ajoutez environ 1/3 de tasse pour conserver la texture crémeuse du plat.
Comment conserver les restes de poulet au masala et noix de coco ?
Conservez les restes de poulet au masala et noix de coco dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois. Pour réchauffer, faites-le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le poulet au masala et noix de coco ?
Le poulet au masala et noix de coco se marie parfaitement avec du riz basmati moelleux, du naan ou des rotis. Vous pouvez également l'accompagner d'un raita au concombre ou d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches du curry.
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