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Une recette simple de tacos mettant en vedette un tendre rôti de palette de bœuf cuit à la perfection au four, assaisonné de poudres de chili, d'ail et d'huile d'olive. La viande est effilochée, croustillante, et accompagnée de coriandre fraîche, d'oignons en dés, de jus de citron vert et de tranches d'avocat crémeuses. Servir avec des tortillas de manioc pour un repas équilibré et savoureux.
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Préchauffer le four à 160°C.
Assaisonner généreusement le rôti de palette avec la poudre d'ail, la poudre de chili ancho, la poudre de chili, le sel de mer, le poivre noir et l'huile d'olive. Bien frotter l'assaisonnement sur la viande.
Couvrir le plat de cuisson avec un couvercle ou du papier aluminium et placer au four pendant 2,5 heures, ou 1 heure par livre de viande.
Retirer le rôti de palette du four et effilocher le bœuf. Saupoudrer de poudre de chili par-dessus.
Augmenter la température du four à 220°C et remettre le bœuf effiloché au four à découvert pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.
Retirer le bœuf du four et préparer les tacos en utilisant des tortillas de manioc chaudes, des tranches d'avocat, des oignons en dés, de la coriandre hachée et un filet de jus de citron vert.
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Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron vert au bœuf effiloché avant de le croustiller au four.
Si vous n'avez pas de tortillas de manioc, remplacez-les par vos coquilles ou tortillas à tacos préférées.
La poudre de chili ancho est facultative mais ajoute une profondeur fumée à l'assaisonnement.
Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres coupes comme le brisket ou les côtes courtes, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Que puis-je utiliser à la place des tortillas de manioc ?
Vous pouvez remplacer les tortillas de manioc par des tortillas de maïs ou de farine, ou même des feuilles de laitue pour une option faible en glucides.
Comment conserver les restes ?
Conservez le bœuf effiloché restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez au four ou sur la cuisinière.
Puis-je réaliser cette recette dans une mijoteuse ?
Oui, faites cuire le rôti de palette assaisonné dans une mijoteuse à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant 4 heures, puis effilochez et croustillez au four comme indiqué.
Puis-je congeler le bœuf cuit ?
Oui, congelez le bœuf effiloché dans un récipient adapté au congélateur pendant 3 mois maximum. Décongelez et réchauffez avant de servir.
