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Beaucoup se demanderont en voyant cette proposition de pâtisserie : que sont les Whoopies ? La réponse est simple : ce sont des douceurs tendance aux États-Unis qui surpassent peu à peu les cupcakes en popularité et ressemblent beaucoup aux biscuits fourrés classiques. Selon l'histoire, les femmes amish de Pennsylvanie préparaient ce type de biscuits et les mettaient dans les paniers-repas des fermiers. Le nom 'Whoopie' vient de l'exclamation des hommes lorsqu'ils ouvraient leurs paniers...
Préchauffez le four à 175°C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre brun avec l'œuf et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange épais. Ajoutez un tiers du mélange d'ingrédients secs et mélangez bien.
Ajoutez progressivement le lait, en alternant avec le reste des ingrédients secs, et mélangez lentement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Déposez des petites cuillerées de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant suffisamment d'espace entre elles car elles vont s'étaler au four.
Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 15 minutes.
Une fois les biscuits cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
Placez tous les ingrédients de la garniture dans un bol et battez-les avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange crémeux et épais.
Laissez reposer la garniture au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Assemblez les Whoopies en utilisant une poche à douille avec une buse simple pour ajouter un peu de garniture sur une couche de biscuit, puis collez une autre couche de biscuit par-dessus.
Servez-les tels quels ou décorez-les avec du glaçage royal pour une touche supplémentaire.
Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour faciliter le mélange et obtenir une pâte plus lisse.
Laissez suffisamment d'espace entre les cuillerées de pâte sur la plaque pour éviter qu'elles ne se touchent pendant la cuisson.
Réfrigérer la garniture permet de la raffermir et de faciliter son application sur les biscuits.
Utilisez une poche à douille pour un assemblage propre et professionnel.
Que sont les Whoopies ?
Les Whoopies sont des douceurs tendance aux États-Unis, composées de deux couches de pâte avec une garniture prise en sandwich entre elles. Ils ressemblent aux biscuits fourrés classiques.
Puis-je utiliser une autre garniture ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais, de la crème de guimauve ou d'autres garnitures sucrées et denses comme le dulce de leche.
Comment conserver les Whoopies ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour garder la garniture fraîche.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de la cuire.
Quelle est la meilleure façon de décorer les Whoopies ?
Vous pouvez les décorer avec du glaçage royal ou des vermicelles pour une touche festive supplémentaire.
