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Les alfajorcitos au chocolat sont aussi classiques que ceux à la fécule de maïs, ce qui les rend parfaits pour accompagner un café. Cette recette est très facile à préparer, économique et permet d'en réaliser une grande quantité. Un conseil : prenez note de la ganache utilisée pour la garniture, car elle peut également servir pour des gâteaux ou des tartes. Préparez ces délicieux alfajorcitos au chocolat et dites-nous ce que vous en pensez !
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Tamiser ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel dans un bol.
Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
Retirer du feu, ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant après chaque ajout. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.
Recouvrir la pâte de film plastique et la réfrigérer pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la façonner en petites boules de la taille d'une noix.
Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient fermes.
Placer le chocolat noir et la crème liquide entière dans un bol.
Les faire fondre ensemble au bain-marie, en remuant doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Retirer du feu et laisser la ganache refroidir.
Étaler la ganache refroidie sur la moitié des biscuits et les assembler avec les biscuits restants pour former les alfajorcitos.
Saupoudrer de cacao en poudre.
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Prenez note de la ganache utilisée pour la garniture, car elle peut également servir pour des gâteaux ou des tartes.
Réfrigérer la pâte permet de la raffermir, ce qui facilite la formation des boules.
Servez les alfajorcitos avec une tasse de café pour un accord parfait.
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais le goût sera plus sucré et moins intense comparé au chocolat noir.
Combien de temps puis-je conserver les alfajorcitos ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours à température ambiante.
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte pendant un mois maximum. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la façonner et de la cuire.
Que puis-je utiliser à la place de la crème liquide entière pour la ganache ?
Vous pouvez remplacer la crème liquide entière par du lait de coco entier ou du lait évaporé.
Puis-je faire des biscuits plus grands ?
Oui, mais vous devrez peut-être ajuster légèrement le temps de cuisson pour qu'ils soient bien cuits.
