Escalope de poulet avec pommes de by Private Chef Anna

Une escalope de poulet classique servie avec des pommes de terre nouvelles au beurre et une salade fraîche.

Étape 1

Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre.

Étape 2

Préparer une station de panure avec trois bols : un avec de la farine, un avec l'œuf battu, et un avec la chapelure.

Étape 3

Enrober chaque morceau de poulet de farine, tremper dans l'œuf, puis recouvrir de chapelure.

Étape 4

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et faire frire chaque escalope 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Pour une cuisson à l'air fryer : vaporiser d'huile et cuire à 200°C pendant 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Étape 5

Égoutter avant de servir.

Étape 1

Chauffer une casserole d'eau et ajouter les moitiés de pommes de terre. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter.

Étape 2

Encore chaudes, ajouter le beurre, le persil italien, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Étape 1

Dans un grand saladier, mélanger les feuilles de salade, les tomates cerises, le concombre, les carottes en julienne et le fromage feta.

Étape 2

Servir avec la vinaigrette à part.

Étape 1

Dresser l'escalope croustillante avec les pommes de terre nouvelles, la salade fraîche et un quartier de citron.

Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de paprika à la chapelure.

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que le poulet est cuit à une température interne de 74°C.

Comment obtenir une escalope de poulet croustillante et dorée ?

Pour une escalope de poulet croustillante et dorée, assurez-vous de bien préparer votre station de panure avec de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure panko. Enrobez chaque filet de poulet soigneusement, et lors de la friture, utilisez un feu moyen-vif et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Si vous utilisez un air fryer, vaporisez l'escalope d'huile et faites cuire à 200°C pendant 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une croustillance uniforme.

Quelles sont les bonnes substitutions pour une escalope de poulet sans gluten ?

Pour une escalope de poulet sans gluten, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten et utiliser une chapelure sans gluten à la place de la panko. Assurez-vous également que les sauces ou vinaigrettes servies avec l'escalope soient sans gluten.

Comment conserver les restes d'escalope de poulet et de pommes de terre nouvelles ?

Pour conserver les restes d'escalope de poulet et de pommes de terre nouvelles, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour de meilleurs résultats, réchauffez l'escalope au four pour conserver son croustillant, et réchauffez les pommes de terre au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Avec quoi accompagner l'escalope de poulet pour un repas complet ?

L'escalope de poulet se marie parfaitement avec des pommes de terre nouvelles au beurre et une salade fraîche, comme indiqué dans la recette. Vous pouvez également la servir avec une salade de chou crémeuse, des légumes rôtis ou une sauce dip acidulée comme le tzatziki ou une aïoli au citron et à l'ail pour plus de saveur.

Puis-je préparer l'escalope de poulet dans un air fryer, et comment cela se compare-t-il à la friture ?

Oui, vous pouvez préparer l'escalope de poulet dans un air fryer ! Ce sera légèrement plus sain car cela nécessite moins d'huile. Pour la cuisson à l'air fryer, vaporisez l'escalope d'huile et faites cuire à 200°C pendant 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson. Bien que cela puisse être un peu moins croustillant que la friture traditionnelle, cela donne tout de même une texture délicieusement croquante.