Poulet à la menthe – un mélange exotique de morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce légèrement épicée à la menthe (pudina). Servez-le avec du naan ou des parathas pour un repas copieux !
Fouettez le yaourt dans un bol et ajoutez la poudre de piment rouge, la poudre de piment rouge de Kashmiri, le curcuma, la poudre de noix de muscade, la poudre de macis et le sel.
Enrobez les morceaux de poulet avec la pâte, couvrez le bol avec un couvercle et laissez reposer pendant une heure. (Vous pouvez le laisser toute la nuit pour développer davantage les saveurs).
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole profonde à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez les feuilles de laurier, les cardamomes vertes, les cardamomes noires, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et les grains de poivre noir. Laissez-les crépiter.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et remuez quelques secondes.
Ajoutez les oignons et les piments verts dans la casserole. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons deviennent rosés.
Ajoutez le poulet mariné et mélangez bien. Remuez de temps en temps et faites cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes.
Une fois que les morceaux de poulet ont éclairci, ajoutez de l'eau, remuez et attendez l'ébullition. Réduisez le feu à moyen, couvrez la casserole et faites cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez la purée de tomates dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que l'huile remonte à la surface. Remuez de temps en temps.
Ajoutez la poudre de menthe dans la sauce et mélangez pendant une minute. Ensuite, éteignez le feu.
Saupoudrez le garam masala sur le poulet et laissez reposer quelques minutes.
Servez chaud avec du roti tandoori, du naan ou des parathas.
Vous pouvez facilement remplacer la pâte de gingembre et d'ail par du gingembre frais (1 morceau de 2,5 cm) et de l'ail haché (6 gousses).
Je recommande de mariner le poulet toute la nuit pour des saveurs plus intenses.
Au lieu d'utiliser de la purée de tomates, vous pouvez hacher 2 tomates fraîches et les utiliser de la même manière.
La poudre de piment rouge de Kashmiri offre un goût beaucoup plus doux que la poudre de piment rouge classique. Elle ajoute également une légère saveur fumée et une couleur rouge vive au plat. En revanche, la poudre de piment rouge classique est utilisée pour augmenter le piquant du plat. Un mélange de paprika fumé ou simple avec un peu de cayenne peut être utilisé comme substitut à la poudre de piment rouge de Kashmiri.
Comment rendre le Poulet à la menthe adapté à un régime sans gluten ?
Pour rendre le Poulet à la menthe sans gluten, assurez-vous simplement que le naan ou les parathas servis avec sont préparés avec de la farine sans gluten. Vous pouvez également le servir avec du riz ou des galettes sans gluten en alternative.
Quels accompagnements conviennent au Poulet à la menthe ?
Le Poulet à la menthe se marie parfaitement avec du naan, des parathas ou du roti tandoori. Vous pouvez également l'accompagner d'un raita ou d'une salade fraîche pour équilibrer les épices et enrichir le repas.
Puis-je remplacer certains ingrédients du Poulet à la menthe si je ne les ai pas sous la main ?
Oui, si vous n'avez pas de macis ou de poudre de noix de muscade, vous pouvez les omettre ou utiliser une pincée de cannelle en remplacement. De plus, si vous n'avez pas de yaourt épais, du yaourt nature peut faire l'affaire, mais veillez à bien le fouetter avant de l'utiliser.
Comment conserver les restes de Poulet à la menthe ?
Conservez les restes de Poulet à la menthe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, faites-le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 2 mois ; veillez à le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
Quel est le processus de cuisson du Poulet à la menthe et combien de temps cela prend-il ?
Le processus de cuisson du Poulet à la menthe consiste à mariner le poulet dans un mélange de yaourt épicé, à faire revenir les épices et les oignons, puis à mijoter le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Le temps total peut varier, mais prévoyez environ 1h30 à 2h, incluant la marinade et la cuisson, pour obtenir un plat savoureux.
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