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Mon plat préféré de tous les temps, le Keema de Poulet, également connu sous le nom de Poulet Keema Masala, est un plat simple et facile à préparer qui ne manque jamais d'impressionner. Cette recette délicieuse met en vedette du poulet finement haché mélangé à des épices aromatiques, offrant une gourmandise polyvalente qui peut être appréciée de nombreuses façons. Populaire dans les dhabas et les restaurants, son goût incroyable le rend parfait avec des rotis,...
Faites griller à sec le bâton de cannelle, la cardamome verte, les clous de girofle, les grains de poivre noir, la fleur de pierre et l'anis étoilé dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Laissez-les refroidir, puis réduisez-les en une poudre fine. Réservez.
Chauffez l'huile de moutarde dans un wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée. Laissez l'huile refroidir légèrement, puis réchauffez-la à feu moyen-vif.
Ajoutez les feuilles de laurier et laissez-les crépiter.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
Ajoutez ensuite la pâte de gingembre et d'ail et remuez jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajoutez les piments verts, remuez et ajoutez la coriandre en poudre, le cumin torréfié, le curcuma en poudre et la poudre de piment rouge Kashmiri. Faites revenir quelques secondes jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées.
Ajoutez les tomates réduites en purée et faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange.
Ajoutez la viande hachée et mélangez bien. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
Couvrez et faites cuire à feu doux-moyen jusqu'à ce que le keema soit tendre, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, et en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
Ajoutez le sel, les feuilles de fenugrec séchées, la poudre de keema masala préparée, la coriandre fraîche et le gingembre haché. Mélangez bien.
Ajoutez le beurre, mélangez, couvrez et faites cuire pendant 3-4 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Pour un keema sec, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore complètement.
Laissez reposer le keema de poulet quelques minutes avant de servir.
Garnissez de coriandre fraîchement hachée.
Servez chaud avec du pav (pain), roti, naan ou riz accompagné de yaourt, raita ou une simple salade pour équilibrer les saveurs riches.
La viande hachée prête à l'emploi est pratique, mais le poulet haché maison donnera une texture plus grossière.
Chauffer l'huile de moutarde jusqu'à son point de fumée puis la laisser refroidir légèrement avant de la réchauffer aide à réduire son piquant, la rendant plus agréable.
Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence de goût.
Faites toujours griller et moudre vos épices fraîchement pour un keema masala plus aromatique et savoureux.
La saveur du keema de poulet dépend de la poudre de masala que vous utilisez.
Utilisez les restes comme garniture pour des sandwiches ou wraps, ou mélangez-les avec du riz cuit pour un keema pulao rapide.
Comment rendre le Keema de Poulet moins épicé pour les enfants ?
Pour rendre le Keema de Poulet moins épicé, réduisez simplement la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge Kashmiri dans la recette. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de yaourt au moment de servir pour adoucir le piquant.
Quels accompagnements sains servir avec le Keema de Poulet ?
Le Keema de Poulet s'accorde bien avec des accompagnements sains comme du riz brun vapeur, des rotis au blé complet ou une salade fraîche. Vous pouvez également le servir avec un accompagnement de yaourt ou de raita pour un effet rafraîchissant.
Puis-je congeler le Keema de Poulet pour une utilisation ultérieure ?
Oui, le Keema de Poulet se congèle très bien ! Conservez-le dans un récipient hermétique et il peut durer jusqu'à trois mois au congélateur. Il suffit de le décongeler et de le réchauffer avant de servir pour un repas rapide.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de moutarde dans le Keema de Poulet ?
Si vous préférez ne pas utiliser d'huile de moutarde, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, de l'huile de colza ou du ghee. Cependant, gardez à l'esprit que l'huile de moutarde ajoute une saveur unique qui rehausse le plat.
Combien de temps faut-il pour cuire le Keema de Poulet du début à la fin ?
La cuisson complète du Keema de Poulet prend généralement environ 30 à 40 minutes, ce qui en fait un plat rapide et facile à préparer pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.
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