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Un plat de riz indien savoureux et aromatique avec du poulet mariné, des épices et du riz basmati.
Mélangez le poulet avec la pâte de gingembre et ail, le curcuma, la coriandre en poudre, le piment en poudre, le garam masala, le sel et le jus de citron.
Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Émincez finement les oignons.
Chauffez l'huile dans une poêle et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez et réservez.
Chauffez le ghee dans une poêle.
Faites frire les noix de cajou et les raisins secs jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle, la cardamome, l'anis étoilé, le macis et la feuille de laurier.
Ajoutez le piment vert et les oignons émincés, puis faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir jusqu'à disparition de l'odeur crue.
Ajoutez le poulet mariné, le sel, la coriandre en poudre, le piment en poudre, le garam masala et le poivre noir concassé.
Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit, en ajoutant de l'eau chaude au besoin pour éviter qu'il ne colle.
Faites bouillir l'eau avec la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la cardamome, le jus de citron, l'huile et le sel.
Ajoutez le riz basmati et faites cuire jusqu'à 70 % de cuisson. Égouttez et réservez.
Disposez des couches de poulet cuit et de riz dans une marmite.
Parsemez d'oignons frits, de noix de cajou, de raisins secs et de feuilles de menthe entre les couches.
Arrosez de ghee sur le dessus.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Utilisez du riz basmati vieilli pour une meilleure texture.
Assurez-vous que le poulet est bien mariné pour un goût amélioré.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Comment préparer le biriyani au poulet étape par étape ?
Pour préparer le biriyani au poulet, commencez par mariner le poulet avec la pâte de gingembre et ail, le curcuma, la coriandre en poudre, le piment en poudre, le garam masala, le sel et le jus de citron pendant au moins 30 minutes. Émincez les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans une autre poêle, chauffez le ghee et faites frire les noix de cajou et les raisins secs. Ensuite, faites revenir les épices et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez le poulet mariné et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Faites bouillir de l'eau avec des épices, ajoutez le riz basmati et faites cuire jusqu'à 70 % de cuisson. Disposez des couches de poulet et de riz dans une marmite, parsemez d'oignons frits, de noix, de raisins et de menthe, arrosez de ghee, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Le biriyani au poulet convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le biriyani au poulet peut être préparé sans gluten en veillant à ce que tous les ingrédients, y compris les épices et les huiles, soient sans gluten. Les principaux composants, comme le poulet, le riz basmati et les épices, ne contiennent pas de gluten. Soyez simplement vigilant avec les ingrédients préemballés qui pourraient en contenir.
Que puis-je utiliser à la place du riz basmati dans le biriyani au poulet ?
Si vous n'avez pas de riz basmati, vous pouvez le remplacer par du riz jasmin ou du riz blanc à grains longs. Cependant, le goût et la texture peuvent légèrement varier. Pour une option plus saine, vous pouvez également utiliser du riz complet, mais le temps de cuisson sera plus long.
Comment conserver les restes de biriyani au poulet ?
Pour conserver les restes de biriyani au poulet, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Quels accompagnements vont bien avec le biriyani au poulet ?
Le biriyani au poulet se marie parfaitement avec du raita (un accompagnement à base de yaourt), une salade ou un pickle acidulé. Vous pouvez également le servir avec du naan ou des parathas pour un repas complet. Pour une touche rafraîchissante, envisagez de le servir avec une salade de concombre et tomate.
