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Un plat savoureux mettant en vedette des aubergines grillées servies avec un chutney tamarin et oignon acidulé.
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Mixer les feuilles de coriandre, feuilles de menthe, piment vert, ail, gingembre, oignon, cumin, curcuma, sel et huile jusqu'à obtenir une texture lisse.
Mélanger la pulpe de tamarin, l'oignon haché, la pomme de terre cuite, les feuilles de coriandre hachées, les feuilles de menthe hachées, l'anardana, le jaggery, le piment vert haché et le sel noir.
Couper des tranches épaisses d'aubergine dans le sens de la longueur et faire des entailles croisées sur les tranches.
Faire revenir les tranches d'aubergine à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient grillées des deux côtés.
Appliquer généreusement la marinade à la coriandre sur les deux côtés des tranches d'aubergine.
Cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
Servir chaud sur un lit de riz nature et arroser de chutney tamarin-oignon.
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Assurez-vous que les tranches d'aubergine soient bien grillées pour un goût optimal.
Ajustez la quantité de piment vert dans le chutney et la marinade selon votre préférence pour les épices.
Comment conserver les aubergines grillées avec chutney tamarin-oignon ?
Pour conserver les aubergines grillées avec chutney tamarin-oignon, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Elles se conservent jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les dans une poêle à feu moyen pour préserver leur texture.
Quels accompagnements servir avec les aubergines grillées ?
Les aubergines grillées se marient parfaitement avec du riz nature, du naan ou des rotis. Vous pouvez également les accompagner d'une simple salade de concombre ou d'un raita au yaourt pour équilibrer les saveurs.
Puis-je rendre cette recette d'aubergines grillées avec chutney tamarin-oignon adaptée aux végétaliens ?
Oui, cette recette est déjà adaptée aux végétaliens puisqu'elle utilise principalement des légumes et des épices. Assurez-vous simplement que le jaggery utilisé est végétalien, car certaines marques peuvent contenir des produits d'origine animale.
Par quoi puis-je remplacer la pulpe de tamarin dans le chutney ?
Si vous n'avez pas de pulpe de tamarin, vous pouvez la remplacer par une quantité équivalente de jus de citron ou de vinaigre pour une saveur acidulée similaire. Ajustez la douceur avec un peu plus de jaggery si nécessaire.
Comment obtenir une parfaite grillade sur les tranches d'aubergine ?
Pour obtenir une parfaite grillade sur les tranches d'aubergine, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les tranches. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et grillées des deux côtés, ce qui prend généralement environ 5 minutes par côté.
